Зелени орехи: открийте тайна рецепта за сладки моменти на удоволствие!

Зелени орехи: открийте тайна рецепта за сладки моменти на удоволствие!

В Щутгарт в момента всичко се върти около приготвянето на мариновани черни орехи. Гурме готвачът Еберхард Браун показва как да приготвите вкусни деликатеси от зелените, неузрели плодове. Рецептата му е разработена специално за уебсайта „Вкусете юга“ на маркетинговата компания на Баден-Вюртемберг и е много популярна. Периодът от средата до края на юни, когато орехите са все още зелени и неузрели, е идеалното време за прибиране на ядките.

Списъкът със съставките за 25 ядки включва разнообразие от вкусни компоненти. Освен 25 зелени ореха ви трябват още 500 мл ликьор от касис, 200 мл кафе, 150 г захар и различни подправки като бахар, карамфил и дафинов лист. Вълнуваща подробност е необходимото време за подготовка от 14 дни, през които горчивите вещества в орехите трябва да се разградят, преди да започне същинското консервиране.

Подготовката стъпка по стъпка

Маринованите орехи се приготвят на няколко стъпки. Първо, орехите трябва да се надупчат с игла поне десет пъти, като се препоръчват ръкавици за еднократна употреба. След това се накисват в студена вода за две седмици, като водата се сменя сутрин и вечер. Тази процедура е изключително важна, за да се отървете от естествените горчиви вещества.

След 14-дневния период на накисване орехите се варят в леко подсолена водна баня за около 25 до 30 минути. След това се приготвя отвара от ликьор от касис, захар, кафе и подправки, в която се добавят орехите за три минути. Накрая ядките се нареждат в чисти буркани за консервиране и се долива горещият бульон. Бурканите трябва да се затворят плътно и да се оставят да изстинат, за да могат ароматите да се влеят напълно. След процеса на консервиране е препоръчително да оставите орехите да узреят до Коледа, за да се усили аромата.

Вариации и вкусове

Мариноването на зелени орехи също може да се разнообрази по много начини. Те могат да бъдат рафинирани с различни подправки като индийско орехче, анасон или дори цитрусови плодове, за да се постигнат различни вкусове. Някои рецепти също така предлагат опция за оставяне на бульона да заври няколко пъти след първото варене, за да се усили допълнително вкусът и да се подобри консистенцията. Естественият слой от зелени орехи е естествено горчив, но когато се маринова, развива сложен и вкусен аромат, който радва много гастрономи. Foodwissen.de подчертава различните възможности за вкус, от сладки до екзотични, което прави маринованите орехи вълнуваща съставка в кухнята.

Така че, ако искате да опитате ръката си в традиционното швабско приготвяне, тази рецепта е идеалното ръководство за специален вид кулинарно изживяване. Процесът на мариноване отнема време, но възнаграждаващата експлозия на вкуса на маринованите орехи оправдава всички усилия.