Myyntihyppy ravintola-alalla: myöhäinen pääsiäinen tuo raitista ilmaa!

Myyntihyppy ravintola-alalla: myöhäinen pääsiäinen tuo raitista ilmaa!

Saksan ravintola-ala hyötyi myöhäisestä pääsiäisestä huhtikuussa 2023, ja myynti kasvoi, mikä nosti alaa positiiviseen suuntaan. äänekäs ZVW Edelliseen kuukauteen verrattuna myynti kasvoi hintaoikaistuna 1,7 prosenttia. Erityisesti hotellit ja majoitusliikkeet loistivat myynnin kasvulla 4,5 prosenttia maaliskuuhun 2023 verrattuna.

Ravintolateollisuudessa sen sijaan saavutettiin maltillinen 1,5 prosentin kasvu. Tämä myönteinen kehitys on kuitenkin päinvastainen kuin viime vuoden saman kuun kokonaismyynnissä, jossa toimiala kirjasi lievän yhden prosentin laskun. Nämä laskut eivät ole täysin yllättäviä, sillä ravintola-ala kärsi merkittävistä liikevaihdon menetyksistä vuonna 2022. Yleisen markkinatilanteen lisäksi myös juomien, ruuan ja majoituksen hintojen nousulla on osansa nykyisessä myynnin kasvussa.

Myynnin kehitys toimialalla

Vuonna 2023 tilastotieteilijät raportoivat Destatis että ravintola-ala onnistui saavuttamaan reaalisen 1,1 prosentin ja nimellisesti 8,5 prosentin myynnin kasvun edelliseen vuoteen verrattuna. Tästä kasvusta huolimatta vuoden 2023 reaalimyynti jäi kuitenkin alle vuoden 2024 alussa julkaistujen odotusten. Myös korkeat hinnankorotukset vaikuttivat myynnin merkittävään nimelliseen kasvuun.

Myynnin lasku kirjattiin vuoden 2023 toisella puoliskolla. Vuoteen 2019 verrattuna reaalimyynti vuonna 2023 on 11,3 prosenttia pienempi, kun taas nimellismyynti kasvoi 8,8 prosenttia. Varsinkin majoitusliiketoiminnassa myynnin todellinen kasvu oli 4,5 prosenttia ja nimellinen 10,8 prosenttia. Yöpymisten määrä on lähestynyt koronaa edeltävää tasoa.

Katse eteenpäin

Liittovaltion hallitus aikoo alentaa ravintoloiden ruokien arvonlisäveroa 19 prosentista 7 prosenttiin 1. tammikuuta 2026 alkaen. Tämä on herättänyt keskustelua alalla, koska on edelleen epäselvää, vaikuttaako tämä muutos ruokalistahintoihin ja miten. Ravintola-alan reaalinen myynti laski 0,9 prosenttia vuonna 2023 edelliseen vuoteen verrattuna ja oli 12,9 prosenttia alle vuoden 2019 tason. Nimellisesti kuitenkin saavutettiin 7,2 prosentin kasvu vuoteen 2022 verrattuna.

Haasteita olosuhteita kuvaa edelleen joulukuun 2023 kehitys: ravintola-alan myynti laski reaalisesti 1,7 prosenttia ja nimellisesti 1,8 prosenttia edelliseen kuukauteen verrattuna. Joulukuussa 2023 catering-myynti oli reaalisesti 3,0 prosenttia pienempi kuin marraskuussa ja 18,5 prosenttia joulukuun 2019 tason alapuolella. Toimialan haasteena onkin selviytyä myrskyisillä markkinoilla.