魏布林根 (Waiblingen) 的传统屠宰场库伯勒 (Kübler) 在营业 135 年后宣告破产！

魏布林根 (Waiblingen) 的传统屠宰场库伯勒 (Kübler) 在营业 135 年后宣告破产！

来自魏布林根 (Waiblingen) 的传统库伯勒 (Kübler) 肉店在开业 135 年后申请破产。此事于 2023 年 4 月初被知晓，该业务即将永久关闭。 106名员工全部被解雇，导致约100人失业。 Ameisenbühl商业区的直销于2月底关闭，随后小吃店于4月关闭。在关闭之前，董事总经理 Philipp Kübler 试图通过新战略扭转公司局面，特别是更加关注清真肉类。这个想法是向国外出口更多产品，主要供应土耳其商店，同时减少猪肉在生产中的比例。但这些措施未能避免破产，因为这家肉店面临着肉类消费下降、折扣店激烈竞争、能源成本上升，以及召回可能受污染的罐装香肠，导致顾客信心丧失，例如[Focus]。

这家肉店由 Johann Burger 于 1890 年在斯图加特创立，并于 1998 年在魏布林根建立了一家新生产厂。斯图加特地方法院现已启动常规破产程序，业务运营已停止。肉店所在的魏布林根房产即将出售，生产已暂停一段时间。库伯勒肉店的关闭和破产符合影响该行业的一个更大趋势：越来越少的传统肉店能够对抗超市和折扣店的主导地位。根据 NDR，德国的肉店数量已从 2003 年的不到 20,000 家减少到 10,000 家左右。

肉类行业面临的挑战

库伯勒肉店面临的挑战也反映在整个行业中。来自以较低价格提供新鲜肉类的超市的竞争以及消费者越来越避免吃肉只是许多小肉店关闭的部分原因。生产成本和能源价格的上涨也给本已陷入困境的企业带来了压力。这导致许多业主经营的杂货店，尤其是在城市，也面临重大挑战并不得不关闭。

此外，屠夫行业的年轻人才严重短缺。许多年轻人回避高要求的培训，而大型工业屠宰场几乎不提供任何培训职位，这进一步推动了手工屠宰场的衰落。目前，只有四分之一的消费者从肉店购买商品，尽管面临种种挑战，但许多人希望看到肉店的保护得到促进，因为质量和区域原产地对许多买家来说非常重要。库伯勒肉店的关闭所带来的发人深省的结果象征着肉类行业的深刻变化。