Tradycyjna rzeźnia Kübler w Waiblingen ogłasza upadłość po 135 latach!

Tradycyjna rzeźnia Kübler w Waiblingen ogłasza upadłość po 135 latach!

Tradycyjny sklep mięsny Kübler z Waiblingen po 135 latach istnienia ogłosił upadłość. Sprawa wyszła na jaw na początku kwietnia 2023 r. i obecnie bliskie jest trwałe zamknięcie operacji. Zwolniono wszystkich 106 pracowników, co spowodowało utratę około 100 stanowisk pracy. Sprzedaż bezpośrednia w obszarze handlowym Ameisenbühl została zamknięta pod koniec lutego, a następnie w kwietniu zamknięto bar przekąskowy. Przed zamknięciem dyrektor zarządzający Philipp Kübler próbował zmienić sytuację firmy, wprowadzając nowe strategie, w szczególności kładąc większy nacisk na mięso halal. Pomysł polegał na większym eksporcie za granicę i zaopatrywaniu przede wszystkim sklepów tureckich, przy jednoczesnym zmniejszeniu udziału wieprzowiny w produkcji. Jednak środki te nie zapobiegły bankructwu, ponieważ sklep mięsny stanął w obliczu spadającego spożycia mięsa, ostrej konkurencji ze strony dyskontów i rosnących kosztów energii, a także wycofania potencjalnie skażonych kiełbas w puszkach, co doprowadziło do utraty zaufania klientów, takich jak [Focus].

Sklep mięsny został założony w Stuttgarcie w 1890 r. przez Johanna Burgera, a w 1998 r. założył nowy dom produkcyjny w Waiblingen. Obecnie w Sądzie Rejonowym w Stuttgarcie wszczęto regularne postępowanie upadłościowe i działalność gospodarcza została przerwana. Sprzedaż nieruchomości w Waiblingen, gdzie mieścił się sklep mięsny, jest nieuchronna, a produkcja została na jakiś czas wstrzymana. Zamknięcie i niewypłacalność sklepu mięsnego Kübler wpisuje się w szerszy trend, który ma wpływ na branżę: coraz mniej tradycyjnych sklepów mięsnych może przeciwstawić się dominacji supermarketów i dyskontów. Według NDR liczba sklepów mięsnych w Niemczech spadła z nieco poniżej 20 000 w 2003 r. do około 10 000.

Wyzwania dla branży mięsnej

Wyzwania, przed którymi stanął sklep mięsny Kübler, znajdują odzwierciedlenie także w całej branży. Konkurencja ze strony supermarketów oferujących świeże mięso po niższych cenach oraz konsumenci coraz częściej unikający mięsa to tylko niektóre z powodów zamykania wielu małych sklepów mięsnych. Zwiększone koszty produkcji i ceny energii również wywierają presję na przedsiębiorstwa, które już borykają się z trudnościami. Skutkowało to tym, że wiele sklepów spożywczych prowadzonych przez właścicieli, zwłaszcza w miastach, również stanęło przed poważnymi wyzwaniami i musiało zostać zamknięte.

Ponadto w zawodzie rzeźnika dotkliwie brakuje młodych talentów. Wielu młodych ludzi unika wymagających szkoleń, a duże rzeźnie przemysłowe prawie nie oferują stanowisk szkoleniowych, co jeszcze bardziej pogłębia upadek rzemieślniczych rzemieślników. Tylko jedna czwarta konsumentów kupuje obecnie od rzeźników, a wielu chciałoby, aby pomimo wszystkich wyzwań promowano ochronę sklepów mięsnych, ponieważ dla wielu kupujących jakość i pochodzenie regionalne mają ogromne znaczenie. Otrzeźwiające skutki zamknięcia sklepu mięsnego Kübler symbolizują głębokie zmiany w przemyśle mięsnym.