Tradisjonelt slakteri Kübler i Waiblingen melder konkurs etter 135 år!

Tradisjonelt slakteri Kübler i Waiblingen melder konkurs etter 135 år!

Den tradisjonsrike slakterbutikken Kübler fra Waiblingen har begjært seg konkurs etter 135 års eksistens. Dette ble kjent i begynnelsen av april 2023, og den permanente nedleggelsen av virksomheten er nå nært forestående. Alle 106 ansatte ble permittert, noe som resulterte i rundt 100 tapte arbeidsplasser. Direktesalget i handelsområdet Ameisenbühl ble stengt i slutten av februar, etterfulgt av nedleggelsen av snackbaren i april. Før stenging forsøkte administrerende direktør Philipp Kübler å snu selskapet med nye strategier, spesielt et sterkere fokus på halalkjøtt. Tanken var å eksportere mer til utlandet og først og fremst levere til tyrkiske butikker, samtidig som andelen svinekjøtt i produksjonen ble redusert. Men disse tiltakene klarte ikke å avverge konkurs ettersom slakterbutikken møtte synkende kjøttforbruk, hard konkurranse fra lavprisforretninger og økende energikostnader, sammen med en tilbakekalling av potensielt tilsølte hermetiske pølser som førte til tap av kundetillit, som for eksempel [Focus].

Slakterbutikken ble grunnlagt i Stuttgart i 1890 av Johann Burger og grunnla et nytt produksjonshus i Waiblingen i 1998. Regelmessige insolvensbehandlinger er nå åpnet ved Stuttgart tingrett og forretningsdriften er avviklet. Salget av eiendommen i Waiblingen hvor slakteren holdt til er nært forestående og produksjonen har vært innstilt en stund. Nedleggelsen og insolvensen av slakterbutikken Kübler føyer seg inn i en større trend som påvirker bransjen: Færre og færre tradisjonelle slakterbutikker kan hevde seg mot supermarkeders og lavprisbutikkers dominans. Ifølge NDR, har antallet slaktere i Tyskland falt fra i underkant av 20 000 i 2003 til rundt 10 000.

Utfordringer for kjøttindustrien

Utfordringene som slakterbutikken Kübler sto overfor gjenspeiles også i hele bransjen. Konkurranse fra supermarkeder som tilbyr ferskt kjøtt til lavere priser og forbrukere som i økende grad unngår kjøtt er bare noen av årsakene til nedleggelsen av mange små slaktere. De økte produksjonskostnadene og energiprisene legger også press på bedrifter som allerede sliter. Dette har ført til at mange eierdrevne dagligvarebutikker, spesielt i byene, også har fått store utfordringer og må stenge.

I tillegg er det akutt mangel på unge talenter i slakterfaget. Mange unge unngår den krevende opplæringen, og store industrislakterier tilbyr knapt noen opplæringsstillinger, noe som driver nedgangen for håndverksslakterier ytterligere. Bare en fjerdedel av forbrukerne kjøper i dag hos slaktere og mange vil gjerne se bevaring av slakterbutikker fremmet til tross for alle utfordringene, da kvalitet og regional opprinnelse er av stor betydning for mange kjøpere. De nøkterne resultatene som følge av nedleggelsen av Kübler slakterbutikk er et symbol på en dyp endring i kjøttindustrien.