Ambachtelijke slagerij Kübler in Waiblingen meldt na 135 jaar faillissement!

Ambachtelijke slagerij Kübler in Waiblingen meldt na 135 jaar faillissement!

De traditionele slagerij Kübler uit Waiblingen heeft na 135 jaar bestaan ​​het faillissement aangevraagd. Dit werd begin april 2023 bekend en de definitieve sluiting van de operatie is nu aanstaande. Alle 106 werknemers werden ontslagen, wat resulteerde in ongeveer 100 banenverlies. De directe verkoop in het winkelgebied Ameisenbühl werd eind februari gesloten, gevolgd door de sluiting van de snackbar in april. Vóór de sluiting probeerde algemeen directeur Philipp Kübler het bedrijf een nieuwe wending te geven met nieuwe strategieën, in het bijzonder een sterkere focus op halal vlees. Het idee was om meer naar het buitenland te exporteren en vooral Turkse winkels te bevoorraden, terwijl het aandeel varkensvlees in de productie zou worden verminderd. Maar deze maatregelen konden het faillissement niet afwenden, omdat de slagerij te maken kreeg met een dalende vleesconsumptie, hevige concurrentie van discounters en stijgende energiekosten, samen met een terugroeping van mogelijk besmette worsten uit blik die leidde tot een verlies aan vertrouwen bij de klant, zoals [Focus].

De slagerij werd in 1890 in Stuttgart opgericht door Johann Burger en richtte in 1998 een nieuw productiehuis op in Waiblingen. Inmiddels zijn reguliere insolventieprocedures geopend bij de rechtbank van Stuttgart en zijn de bedrijfsactiviteiten stopgezet. De verkoop van het pand in Waiblingen waar de slagerij was gevestigd staat voor de deur en de productie ligt al enige tijd stil. De sluiting en het faillissement van slagerij Kübler past in een grotere trend die de sector treft: steeds minder traditionele slagerijen kunnen zich staande houden tegen de dominantie van supermarkten en discounters. Volgens NDR is het aantal slagerijen in Duitsland gedaald van iets minder dan 20.000 in 2003 tot ongeveer 10.000.

Uitdagingen voor de vleesindustrie

De uitdagingen waarmee slagerij Kübler werd geconfronteerd, worden ook in de hele sector weerspiegeld. Concurrentie van supermarkten die vers vlees tegen lagere prijzen aanbieden en consumenten die steeds meer vlees vermijden, zijn slechts enkele van de redenen achter de sluiting van veel kleine slagerijen. De gestegen productiekosten en energieprijzen zetten ook druk op bedrijven die het toch al moeilijk hebben. Dit heeft ertoe geleid dat veel door de eigenaar geëxploiteerde supermarkten, vooral in steden, ook voor grote uitdagingen staan ​​en moeten sluiten.

Daarnaast is er een nijpend tekort aan jong talent in het slagersvak. Veel jonge mensen mijden de veeleisende opleiding, en grote industriële slachthuizen bieden nauwelijks opleidingsplaatsen aan, wat de achteruitgang van ambachtelijke slagerijen nog verder aanwakkert. Slechts een kwart van de consumenten koopt momenteel bij slagerijen en velen zouden graag zien dat het behoud van slagerijen ondanks alle uitdagingen wordt bevorderd, aangezien kwaliteit en regionale herkomst voor veel kopers van groot belang zijn. De ontnuchterende resultaten als gevolg van de sluiting van slagerij Kübler staan ​​symbool voor een diepgaande verandering in de vleesindustrie.