¡La carnicería tradicional Kübler en Waiblingen se declara en quiebra después de 135 años!

¡La carnicería tradicional Kübler en Waiblingen se declara en quiebra después de 135 años!

La tradicional carnicería Kübler de Waiblingen se declara en quiebra tras 135 años de existencia. Esto se supo a principios de abril de 2023 y el cierre permanente de la operación es ahora inminente. Los 106 empleados fueron despedidos, lo que provocó la pérdida de alrededor de 100 puestos de trabajo. A finales de febrero se cerró la venta directa en la zona comercial de Ameisenbühl y en abril se cerró el snack bar. Antes de cerrar, el director general Philipp Kübler intentó dar un giro a la empresa con nuevas estrategias, en particular centrándose más en la carne halal. La idea era exportar más al extranjero y abastecer principalmente a las tiendas turcas, reduciendo al mismo tiempo la proporción de carne de cerdo en la producción. Pero estas medidas no lograron evitar la quiebra, ya que la carnicería enfrentó una disminución del consumo de carne, una feroz competencia de las tiendas de descuento y un aumento de los costos de energía, junto con un retiro del mercado de salchichas enlatadas potencialmente contaminadas que llevó a una pérdida de confianza de los clientes, como [Focus].

La carnicería fue fundada en 1890 en Stuttgart por Johann Burger y en 1998 fundó una nueva casa de producción en Waiblingen. Actualmente se ha abierto un procedimiento de insolvencia ante el Tribunal de Distrito de Stuttgart y se ha interrumpido la actividad comercial. La venta del terreno en Waiblingen donde se encontraba la carnicería es inminente y la producción lleva un tiempo suspendida. El cierre y la quiebra de la carnicería Kübler se enmarca en una tendencia más amplia que afecta al sector: cada vez menos carnicerías tradicionales pueden imponerse frente al dominio de los supermercados y las tiendas de descuento. Según la NDR (https://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/Landmetzger-denken-aus-Industriefleisch-auf-dem-Vormarsch,landschlachter100.html), el número de carnicerías en Alemania ha disminuido de poco menos de 20.000 en 2003 a unas 10.000.

Retos para la industria cárnica

Los desafíos a los que se enfrentó la carnicería Kübler también se reflejan en todo el sector. La competencia de los supermercados que ofrecen carne fresca a precios más bajos y que los consumidores evitan cada vez más la carne son sólo algunas de las razones detrás del cierre de muchas pequeñas carnicerías. El aumento de los costes de producción y los precios de la energía también están ejerciendo presión sobre las empresas que ya están en dificultades. Esto ha provocado que muchas tiendas de comestibles dirigidas por sus propietarios, especialmente en las ciudades, también enfrenten grandes desafíos y tengan que cerrar.

Además, existe una grave escasez de talento joven en la profesión de carnicero. Muchos jóvenes evitan la exigente formación y los grandes mataderos industriales apenas ofrecen puestos de formación, lo que está impulsando aún más el declive de las carnicerías artesanales. Actualmente, solo una cuarta parte de los consumidores compra en carnicerías y a muchos les gustaría que se promoviera la conservación de las carnicerías a pesar de todos los desafíos, ya que para muchos compradores la calidad y el origen regional son de gran importancia. Los aleccionadores resultados resultantes del cierre de la carnicería Kübler simbolizan un cambio profundo en la industria cárnica.