Το παραδοσιακό κρεοπωλείο Kübler στο Waiblingen ανακοίνωσε χρεοκοπία μετά από 135 χρόνια!

Το παραδοσιακό κρεοπωλείο Kübler στο Waiblingen ανακοίνωσε χρεοκοπία μετά από 135 χρόνια!

Το παραδοσιακό κρεοπωλείο Kübler από το Waiblingen κήρυξε πτώχευση μετά από 135 χρόνια ύπαρξης. Αυτό έγινε γνωστό στις αρχές Απριλίου 2023 και επίκειται πλέον το οριστικό κλείσιμο της επιχείρησης. Και οι 106 εργαζόμενοι απολύθηκαν, με αποτέλεσμα να χάσουν περίπου 100 θέσεις εργασίας. Οι άμεσες πωλήσεις στην εμπορική περιοχή Ameisenbühl έκλεισαν στα τέλη Φεβρουαρίου και ακολούθησε το κλείσιμο του σνακ μπαρ τον Απρίλιο. Πριν κλείσει, ο διευθύνων σύμβουλος Philipp Kübler προσπάθησε να ανατρέψει την εταιρεία με νέες στρατηγικές, ιδίως με μεγαλύτερη εστίαση στο κρέας halal. Η ιδέα ήταν να εξάγονται περισσότερες εξαγωγές στο εξωτερικό και κυρίως να προμηθεύονται τα τουρκικά καταστήματα, με ταυτόχρονη μείωση του ποσοστού χοιρινού κρέατος στην παραγωγή. Όμως αυτά τα μέτρα απέτυχαν να αποτρέψουν τη χρεοκοπία καθώς το κρεοπωλείο αντιμετώπισε φθίνουσα κατανάλωση κρέατος, έντονο ανταγωνισμό από εκπτωτικά καταστήματα και αυξανόμενο κόστος ενέργειας, μαζί με ανάκληση δυνητικά μολυσμένων κονσερβοποιημένων λουκάνικων που οδήγησαν σε απώλεια της εμπιστοσύνης των πελατών, όπως το [Focus].

Το κρεοπωλείο ιδρύθηκε στη Στουτγάρδη το 1890 από τον Johann Burger και ίδρυσε έναν νέο οίκο παραγωγής στο Waiblingen το 1998. Οι τακτικές διαδικασίες αφερεγγυότητας έχουν πλέον ξεκινήσει στο Περιφερειακό Δικαστήριο της Στουτγάρδης και οι επιχειρηματικές δραστηριότητες έχουν διακοπεί. Επίκειται η πώληση του ακινήτου στο Waiblingen όπου βρισκόταν το κρεοπωλείο και η παραγωγή έχει ανασταλεί εδώ και αρκετό καιρό. Το κλείσιμο και η αφερεγγυότητα του κρεοπωλείου Kübler εντάσσεται σε μια ευρύτερη τάση που επηρεάζει τη βιομηχανία: όλο και λιγότερα παραδοσιακά κρεοπωλεία μπορούν να επιβάλουν τον εαυτό τους ενάντια στην κυριαρχία των σούπερ μάρκετ και των εκπτωτικών καταστημάτων. Σύμφωνα με το NDR, ο αριθμός των κρεοπωλείων στη Γερμανία μειώθηκε από λίγο λιγότερο από 20.000 το 2003, σε περίπου 1.

Προκλήσεις για τη βιομηχανία κρέατος

Οι προκλήσεις που αντιμετώπισε το κρεοπωλείο Kübler αντικατοπτρίζονται επίσης σε ολόκληρο τον κλάδο. Ο ανταγωνισμός από τα σούπερ μάρκετ που προσφέρουν φρέσκο ​​κρέας σε χαμηλότερες τιμές και οι καταναλωτές που αποφεύγουν όλο και περισσότερο το κρέας είναι μόνο μερικοί από τους λόγους πίσω από το κλείσιμο πολλών μικρών κρεοπωλείων. Το αυξημένο κόστος παραγωγής και οι τιμές της ενέργειας ασκούν επίσης πίεση στις ήδη ταλαιπωρημένες εταιρείες. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα πολλά παντοπωλεία που λειτουργούν από ιδιοκτήτες, ειδικά στις πόλεις, να αντιμετωπίζουν επίσης μεγάλες προκλήσεις και να πρέπει να κλείσουν.

Επιπλέον, υπάρχει έντονη έλλειψη νέων ταλέντων στο επάγγελμα του κρεοπώλη. Πολλοί νέοι αποφεύγουν την απαιτητική εκπαίδευση και τα μεγάλα βιομηχανικά σφαγεία δεν προσφέρουν σχεδόν καθόλου θέσεις εκπαίδευσης, γεγονός που οδηγεί περαιτέρω στην παρακμή των χειροποίητων κρεοπωλείων. Μόνο το ένα τέταρτο των καταναλωτών αγοράζει αυτήν τη στιγμή από κρεοπωλεία και πολλοί θα ήθελαν να δουν τη διατήρηση των κρεοπωλείων να προωθείται παρά όλες τις προκλήσεις, καθώς η ποιότητα και η τοπική προέλευση έχουν μεγάλη σημασία για πολλούς αγοραστές. Τα απογοητευτικά αποτελέσματα που προέκυψαν από το κλείσιμο του κρεοπωλείου Kübler συμβολίζουν μια βαθιά αλλαγή στη βιομηχανία κρέατος.