Suche
Mein Konto
Traditionelt slagteri Kübler i Waiblingen melder sig konkurs efter 135 år!
Kübler-slagterforretningen i Waiblingen indgav en konkursbegæring efter 135 år. Lukningen følger mislykket halal-strategi og faldende kødforbrug.
Traditionelt slagteri Kübler i Waiblingen melder sig konkurs efter 135 år!
Den traditionelle Kübler slagterbutik fra Waiblingen har indgivet en konkursbegæring efter 135 års eksistens. Det blev kendt i begyndelsen af april 2023, og den permanente lukning af operationen er nu nært forestående. Alle 106 medarbejdere blev afskediget, hvilket resulterede i omkring 100 jobtab. Det direkte salg i Ameisenbühls kommercielle område blev lukket i slutningen af februar, efterfulgt af lukningen af snackbaren i april. Inden lukningen forsøgte administrerende direktør Philipp Kübler at vende virksomheden med nye strategier, især et stærkere fokus på halalkød. Tanken var at eksportere mere til udlandet og primært levere tyrkiske butikker, samtidig med at andelen af svinekød i produktionen skulle reduceres. Men disse tiltag formåede ikke at afværge konkurs, da slagterbutikken stod over for et faldende kødforbrug, hård konkurrence fra lavprisselskaber og stigende energiomkostninger, sammen med en tilbagekaldelse af potentielt plettede dåsepølser, der førte til et tab af kundernes tillid, såsom [Focus].
Slagterforretningen blev grundlagt i Stuttgart i 1890 af Johann Burger og grundlagde et nyt produktionshus i Waiblingen i 1998. Der er nu indledt en regulær insolvensbehandling ved Stuttgart District Court, og forretningsdriften er indstillet. Salget af ejendommen i Waiblingen, hvor slagterbutikken lå, er nært forestående, og produktionen har været indstillet i nogen tid. Lukningen og insolvensen af Kübler slagterforretningen passer ind i en større tendens, der påvirker branchen: Færre og færre traditionelle slagterbutikker kan gøre sig gældende over for supermarkedernes og discountbutikkernes dominans. Ifølge NDR er antallet af slagterbutikker i Tyskland faldet fra knap 20.000 i 2003 til omkring 10.000.
Udfordringer for kødindustrien
De udfordringer, som Kübler slagterforretningen stod over for, afspejles også i hele branchen. Konkurrence fra supermarkeder, der tilbyder fersk kød til lavere priser, og forbrugere, der i stigende grad undgår kød, er blot nogle af årsagerne til lukningen af mange små slagterbutikker. De øgede produktionsomkostninger og energipriser lægger også pres på allerede kæmpende virksomheder. Det har resulteret i, at mange ejerdrevne dagligvarebutikker, særligt i byerne, også står over for store udfordringer og må lukke.
Derudover er der akut mangel på unge talenter i slagterfaget. Mange unge undgår den krævende uddannelse, og store industrislagterier tilbyder stort set ingen uddannelsesstillinger, hvilket yderligere driver nedgangen for håndværkerslagterier. Kun en fjerdedel af forbrugerne køber i dag hos slagtere og mange ser gerne, at bevarelsen af slagterbutikker fremmes på trods af alle udfordringer, da kvalitet og regional oprindelse har stor betydning for mange købere. De nøgterne resultater som følge af lukningen af Kübler-slagterforretningen er et symbol på en dybtgående forandring i kødindustrien.