Tradiční řeznictví Kübler ve Waiblingenu hlásí po 135 letech bankrot!

Tradiční řeznictví Kübler ve Waiblingenu hlásí po 135 letech bankrot!

Tradiční řeznictví Kübler z Waiblingenu po 135 letech existence vyhlásilo bankrot. To vešlo ve známost na začátku dubna 2023 a nyní se blíží trvalé uzavření provozu. Všech 106 zaměstnanců bylo propuštěno, což vedlo ke ztrátě přibližně 100 pracovních míst. Přímý prodej v obchodním areálu Ameisenbühl byl uzavřen na konci února, v dubnu následovalo uzavření občerstvení. Před uzavřením se generální ředitel Philipp Kübler pokusil společnost otočit novými strategiemi, zejména větším zaměřením na halal maso. Záměrem bylo více vyvážet do zahraničí a zásobovat především turecké obchody a zároveň snížit podíl vepřového masa ve výrobě. Tato opatření však nedokázala odvrátit bankrot, protože řeznictví čelilo klesající spotřebě masa, tvrdé konkurenci diskontů a rostoucím nákladům na energii spolu se stahováním potenciálně pokažených konzervovaných uzenin, což vedlo ke ztrátě důvěry zákazníků, jako je [Focus].

Řeznictví bylo založeno ve Stuttgartu v roce 1890 Johannem Burgerem a v roce 1998 založilo nový výrobní dům ve Waiblingenu. Nyní bylo zahájeno řádné insolvenční řízení u okresního soudu ve Stuttgartu a obchodní činnost byla ukončena. Prodej nemovitosti ve Waiblingenu, kde se řeznictví nacházelo, se blíží a výroba je na nějakou dobu pozastavena. Uzavření a insolvence řeznictví Kübler zapadá do širšího trendu, který toto odvětví ovlivňuje: stále méně tradičních řeznictví se může prosadit proti dominanci supermarketů a diskontů. Podle NDR počet řeznictví v Německu klesl z necelých 20 000 v roce 2003 na přibližně 10.

Výzvy pro masný průmysl

Výzvy, kterým řeznictví Kübler čelilo, se odrážejí i v celém odvětví. Konkurence ze strany supermarketů nabízejících čerstvé maso za nižší ceny a spotřebitelé, kteří se masu stále více vyhýbají, jsou jen některé z důvodů uzavření mnoha malých řeznictví. Zvýšené výrobní náklady a ceny energií také vyvíjejí tlak na již tak bojující společnosti. To vedlo k tomu, že mnoho obchodů s potravinami provozovaných vlastníky, zejména ve městech, také čelí velkým problémům a musí se zavřít.

V řeznické profesi je navíc akutní nedostatek mladých talentů. Mnoho mladých lidí se náročnému výcviku vyhýbá a velká průmyslová jatka téměř nenabízejí žádné tréninkové pozice, což dále pohání úpadek řemeslných řeznictví. Pouze čtvrtina spotřebitelů v současnosti nakupuje u řezníků a mnozí by si přáli, aby se i přes všechny výzvy podporovalo zachování řeznictví, protože kvalita a regionální původ jsou pro mnoho kupujících velmi důležité. Výsledky vystřízlivění vyplývající z uzavření řeznictví Kübler jsou symbolem hluboké změny v masném průmyslu.