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Kaffeekunst in Bietigheim: Neue Rösterei Kibata begeistert die Region!
Entdecken Sie die Kaffeerösterei Kibata in Vaihingen: Einblick in Röstprozesse, Maschinen und die Kunst der Kaffeezubereitung.
Kaffeekunst in Bietigheim: Neue Rösterei Kibata begeistert die Region!
Die Kaffeerösterei Kibata hat ihre neue Location im Gewerbegebiet eröffnet und zieht nun mit köstlichem Kaffeearoma durch die Straßen. Herzstück der Rösterei ist die beeindruckende Kaffeeröstmaschine, die durch eine Verglasung sichtbar ist und das Herzstück der Produktion bildet. Hier werden die Kaffeebohnen aus Jutesäcken in große 20-Kilo-Eimer umgefüllt, wobei stets zwei Eimer pro Röstung in die Probat-Maschine gegeben werden. Diese Maschinen, die noch heute in Deutschland hergestellt werden, haben eine lange Tradition; die erste wurde 1868 von Theodor von Gimborn entwickelt und patentiert.
Die Rösterei verarbeitet monatlich beeindruckende Mengen: Aus 40 Kilo Rohkaffee entstehen etwa 33 Kilo gerösteter Kaffee. Dieses Phänomen ist als Popcorn-Effekt bekannt, bei dem Wasser reduziert und das Volumen der Bohnen zunimmt. Der gesamte Röstprozess läuft laut und faszinierend ab – die Rohbohnen werden mithilfe einer Bohnenförderanlage eingesaugt.
Der Röstprozess im Detail
Der Röstprozess bei Kibata gliedert sich in zwei entscheidende Phasen. Zunächst erfolgt die Trocknungsphase, in der die Restfeuchtigkeit der Bohnen verdampft, die Temperatur auf bis zu 160 Grad steigt und die Bohnen an Größe und Farbe gewinnen. In der zweiten Phase, der Karamellisierung oder Maillard-Reaktion, reagieren Kohlenhydrate und Aminosäuren miteinander. Diese Reaktion ist grundlegend für den Geschmack, die Textur und das Aroma des fertigen Kaffees. Die Röstung erfolgt typischerweise bei Temperaturen zwischen 160 und 205 Grad über einen Zeitraum von 20 bis 25 Minuten, wobei jede Variante den Geschmack erheblich beeinflusst.
Unmittelbar nach dem Rösten kühlen die Bohnen in einer Trommel ab und müssen anschließend für vier Tage ausgasen, um die Säure zu reduzieren. Die Verpackung und Etikettierung der Produkte erfolgt im Nebenraum. Hier werden die Sorten, das Herstellungsdatum und das Mindesthaltbarkeitsdatum aufgeführt, bevor der Kaffee für den Versand und den Laden in Stuttgart vorbereitet wird.
Technik und Schulungsangebote
In der Kaffeerösterei wird nicht nur geröstet, sondern auch repariert: Im hinteren Bereich der Rösterei gibt es eine Werkstatt, in der Kaffeemaschinen verkauft und gewartet werden. Im Durchschnitt werden monatlich 100 bis 150 Geräte repariert. Techniker Marius Gaiser rät den Nutzern, Wasser mit geringem Mineraliengehalt zu verwenden, um häufigen Kalkproblemen vorzubeugen.
Ein weiterer spannender Aspekt von Kibata ist der gerade im Ausbau befindliche Schulungsraum, der Workshops auf drei Niveaus bieten wird: Basic, Advanced und Latte Art. Dies spiegelt das Engagement der Rösterei wider, nicht nur qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren, sondern auch Wissen und Erfahrungen rund um das Thema Kaffee zu teilen.
Mit insgesamt 23 Mitarbeitern an beiden Standorten ist die Kaffeerösterei Kibata bereit, Stuttgart mit aromatischem Kaffee und einer Vielzahl an Dienstleistungen zu versorgen. Die Voraussetzungen für eine erfolgreiche Zukunft sind gelegt, und der frische Kaffeeduft, der durch das Gewerbegebiet zieht, hält die Vorfreude auf eine breite Palette von Angeboten und Köstlichkeiten lebendig.