نجوم ميشلان في منطقة ريمس المر: روعة فن الطهي الجديدة!

نجوم ميشلان في منطقة ريمس المر: روعة فن الطهي الجديدة!

في 17 يونيو 2024، تم الإعلان عن نجوم دليل ميشلان الجدد لعام 2025 في حديقة النخيل في فرانكفورت أم ماين. وبينما تم اجتياز اختبار حاملي النجوم بنجاح في منطقة ريمس المر، انخفض إجمالي عدد نجوم ميشلان في المنطقة. لذلك تغير مشهد تذوق الطعام بشكل ملحوظ فيما يتعلق بمشهد تناول الطعام. ZVW تشير التقارير إلى عدم وجود جوائز نجوم جديدة في منطقة ريمس المر وأن جميع المطاعم النجمية الموجودة كانت قادرة على الدفاع عن حالة تصنيفها.

ومع ذلك، فإن الوضع الحالي في منطقة رمس المر لا يخلو من المشاكل. وانخفض عدد نجوم ميشلان من سبعة إلى أربعة، وهو تراجع خطير، خاصة بعد إغلاق مطعم جولدبيرج ورحيل الشيف فيليب كوفاكس. كما أعلن أرمين كارير أنه تخلى عن مطعمه Avui. المطاعم التالية حاصلة حاليًا على نجوم ميشلان:

اكتشافات وجوائز جديدة

من النقاط المضيئة في مشهد فن الطهي في منطقة ريمس المر اكتشافان جديدان من قبل دليل ميشلان في فيلباخ وأوبنفايلر. ومن الجدير بالذكر بشكل خاص سيدريك ستودينماير، الذي تم الاعتراف به كوافد جديد في الدليل الكبير العام الماضي. يدير Staudenmayer، الذي يبلغ من العمر 25 عامًا فقط، مطعم Cédric في Weinstadt-Beutelsbach ويركز على المأكولات الإبداعية والإقليمية والموسمية. في السابق، اكتسب خبرة في المطابخ الشهيرة، بما في ذلك Stuttgart Cube وDirk Hoberg's Ophelia.

علاوة على ذلك، تم تكريم فريق الخدمة في مطعم Bachofer في فايبلنغن باسم "فريق الخدمة 2024". صنع باتشوفر اسمًا لنفسه من خلال المطبخ الآسيوي وحصل أيضًا على جائزة "أفضل فندق بوتيكي لهذا العام".

نظرة على مشهد فن الطهو الحالي

شهد مشهد فن الطهي في منطقة رمس المر العديد من الصعود والهبوط في السنوات الأخيرة. ويتناقض ذلك مع التطور الإيجابي للمطابخ الإبداعية لمطعم Malathunis، الذي حصل على جائزة "Grand Selection Wine Award 2025" لقائمة النبيذ الاستثنائية التي يقدمها. وهنا أيضًا، لا يقتصر المفهوم على العادي، مما يجعل المطعم جذابًا بشكل خاص.

إن الآثار طويلة المدى لعمليات الإغلاق والمغادرة ملحوظة في منطقة رمس المر. أنهى هان وولف بيتزولد مؤخرًا مسيرتهما المهنية التي استمرت 55 عامًا في متجر النبيذ في Alte Kelter في Fellbach. ويؤدي رحيلهم وإغلاق المطاعم إلى زيادة البحث عن مفاهيم ومواهب تذوق الطعام المبتكرة في المنطقة. ولذلك تواجه منطقة ريمس المر التحدي المتمثل في إعادة اختراع نفسها وجعل عروض الطهي جذابة لكل من السكان المحليين والزوار.