Collectieve onderhandelingen bij kebabfabrikant Birtat: waarschuwingsstaking blijft mislukt!

Collectieve onderhandelingen bij kebabfabrikant Birtat: waarschuwingsstaking blijft mislukt!

De huidige cao-onderhandelingen bij kebabproducent Birtat zijn uitgesteld na een waarschuwingsstaking van vorige week. Dit meldt het dagmenu. De volgende onderhandelingsronde vindt plaats op 4 juli. Onderhandelaar van vakbond NGG Magdalena Krüger legde uit dat er ondanks intensieve gesprekken geen overeenstemming werd bereikt omdat de werkgevers de vereiste cao afwezen. Het NGG vereist een startsalaris van 3.000 euro en een eerlijke loonstructuur. Een collectieve overeenkomst in deze sector zou een uniek proefproject zijn in Duitsland.

De waarschuwingsstaking, die de productie in Murr bij Ludwigsburg vier uur lang stillegde, werd zeer goed ontvangen: ongeveer 120 medewerkers namen deel, zonder dat er beperkingen voor de consument waren. De NGG kondigt nu al verdere vakbondsacties aan, omdat zij van mening is dat beloningen in de sector vaak willekeurig zijn en afhankelijk zijn van persoonlijke relaties. Birtat, de grootste fabrikant van kebabspiesjes in Baden-Württemberg, is onderdeel van Meat World SE en levert aan enkele duizenden kebabrestaurants, waardoor hun beslissingen verstrekkende gevolgen kunnen hebben.

Waarschuwingsstakingen in de horecasector

Niet alleen bij Birtat is de situatie gespannen. De NGG heeft ook waarschuwingsstakingen aangekondigd bij andere grote restaurantketens zoals McDonald's, Burger King en Nordsee. Deze eisen komen in een context waarin vakbonden proberen de reële loonverliezen als gevolg van de hoge inflatie van de afgelopen jaren te compenseren. Met name uit deze onderhandelingen blijkt dat werkgevers geen concessies hebben gedaan, wat de vakbond ertoe heeft aangezet stakingsvoorbereidingen te treffen.

De NGG-onderhandelaar, Baumeister, heeft opgeroepen tot een loonsverhoging van 1,26 euro per uur tegen eind 2028, evenals een verhoging van de opleidingsvergoeding. Deze maatregelen maken deel uit van de omvangrijke eisen die bedoeld zijn om de omstandigheden in de horeca te verbeteren. De NGG pleit voor een startsalaris van 15 euro per uur en een eenmalige uitkering voor haar leden. Het streven is om de looptijd van de nieuwe cao te beperken tot twaalf maanden.

Strijd voor betere arbeidsomstandigheden

Over het geheel genomen was 2024 een moeilijk jaar voor collectieve onderhandelingen, vooral in conflictgebieden zoals handel en luchtvaart. Hoewel sommige sectoren erin slaagden een gezamenlijke collectieve overeenkomst te bereiken, was de conflictintensiteit van de onderhandelingen hoog, met een gemiddelde van 2,9 op een schaal van 7 in Duitsland. Hieruit blijkt dat werkgevers en vakbonden in veel gevallen niet tot een gemeenschappelijke noemer kunnen komen.

De uitdagingen in de economie hebben de situatie verder verergerd. Werkgevers worden geconfronteerd met ernstige uitdagingen voor hun bedrijfsmodel, waardoor de onderhandelingen nog ingewikkelder worden. Bovendien wordt in 2025 een afname van de collectieve onderhandelingen verwacht, wat mogelijk zou kunnen leiden tot rustiger onderhandelingen – op voorwaarde dat de vraag naar hogere lonen en betere arbeidsomstandigheden niet verder escaleert.