Kolektivní vyjednávání u výrobce kebabů Birtat: výstražná stávka zůstává neúspěšná!

Kolektivní vyjednávání u výrobce kebabů Birtat: výstražná stávka zůstává neúspěšná!

Současná kolektivní vyjednávání u výrobce kebabu Birtat byla odložena po varovné stávce z minulého týdne. Hlásí to denní menu. Další kolo jednání se uskuteční 4. července. Vyjednavačka odborového svazu NGG Magdalena Krüger vysvětlila, že přes intenzivní diskuse k dohodě nedošlo, protože zaměstnavatelé požadovanou kolektivní smlouvu odmítli. NGG vyžaduje nástupní plat 3 000 eur a spravedlivou mzdovou strukturu. Kolektivní smlouva v tomto odvětví by byla v Německu unikátním pilotním projektem.

Výstražná stávka, která na čtyři hodiny zastavila výrobu v Murru u Ludwigsburgu, byla velmi dobře přijata: zúčastnilo se jí asi 120 zaměstnanců, aniž by spotřebitelé měli nějaká omezení. NGG již oznamuje další protestní akce, protože se domnívá, že odměňování v tomto odvětví je často svévolné a závisí na osobních vztazích. Birtat, největší výrobce kebabových špízů v Bádensku-Württembersku, je součástí Meat World SE a zásobuje několik tisíc kebabových restaurací, což znamená, že jejich rozhodnutí mohou mít dalekosáhlé důsledky.

Varovné stávky v sektoru stravování

Situace je napjatá nejen na Birtatu. NGG také oznámila varovné stávky na další velké řetězce restaurací, jako je McDonald's, Burger King a Nordsee. Tyto požadavky přicházejí v kontextu, kdy se odbory snaží kompenzovat reálné ztráty mezd v důsledku vysoké inflace posledních let. Zejména tato jednání ukazují, že zaměstnavatelé neudělali žádné ústupky, což vedlo odbory k přípravám na stávku.

Vyjednavač NGG, Baumeister, vyzval ke zvýšení mezd o 1,26 eur na hodinu do konce roku 2028 a také ke zvýšení odměn za školení. Tato opatření jsou součástí rozsáhlých požadavků, které mají zlepšit podmínky v pohostinství. NGG prosazuje nástupní mzdu 15 eur na hodinu a jednorázovou platbu pro své členy. Cílem je omezit dobu platnosti nové kolektivní smlouvy na 12 měsíců.

Bojujte za lepší pracovní podmínky

Celkově byl rok 2024 obtížným rokem pro kolektivní vyjednávání, zejména v oblastech konfliktů, jako je obchod a letectví. Některým sektorům se sice podařilo úspěšně dosáhnout společné kolektivní smlouvy, ale intenzita konfliktů při jednání byla vysoká a v Německu dosáhla v průměru 2,9 na stupnici 7. To ukazuje, že v mnoha případech zaměstnavatelé a odbory nemohou dosáhnout společného jmenovatele.

Výzvy v ekonomice situaci ještě zhoršily. Zaměstnavatelé čelí vážným problémům se svým obchodním modelem, což dále komplikuje jednání. V roce 2025 se navíc očekává pokles kolektivního vyjednávání, což by potenciálně mohlo vést ke klidnějšímu vyjednávání – za předpokladu, že požadavky na vyšší mzdy a lepší pracovní podmínky nebudou dále eskalovat.