L'amour des glaces ravivé : Filippo Lavorato ouvre un glacier de rêve à Korntal !

L'amour des glaces ravivé : Filippo Lavorato ouvre un glacier de rêve à Korntal !

Filippo Lavorato a réalisé son rêve en ouvrant son glacier « Eisliebe – La piccola Gelateria » à Korntal-Münchingen. Le glacier est situé dans la Johannes-Daur-Straße, où les locaux reconvertis d'une ancienne boulangerie ont été conçus pour être accueillants. De la glace fraîche est produite ici chaque jour dans un laboratoire de glace interne, visible par les clients. Dans les bons jours, le glacier vend jusqu'à 1 000 boules de glace, tandis que dans les mauvais jours, il vend environ 30 boules. En été, jusqu'à 24 variétés sont disponibles, en hiver, la gamme est réduite à une dizaine de variétés.

Tout cela se déroule sous la supervision du cousin de Lavorato, Matthias Hagen, responsable de la fabrication des glaces et préalablement formé comme chef. Cela se remarque également dans la qualité des glaces proposées. Le glacier propose une grande variété de saveurs, dont des classiques comme la glace aux amandes, les fraises à la crème anglaise, le chocolat et la stracciatella. De plus, Lavorato expérimente des créations insolites comme le sorbet à l'avocat et la glace « Hallelujah », à base de noisettes et de cacao.

Production durable de glaces

Afin de répondre aux demandes de ses clients, la glace est toujours préparée la veille au soir afin qu'elle puisse bien refroidir. Au lieu de produits fabriqués industriellement, Lavorato s'appuie sur des ingrédients naturels. La célèbre glace des Schtroumpfs est remplacée par le « Grüner Heiner » au goût d'aspérule afin d'éviter les additifs. Cela correspond à la tendance de la production de glaces, qui repose de plus en plus sur des ingrédients frais et de haute qualité. Les masses de glaces riches en nutriments pour les glaces au lait et les glaces aux fruits sont préparées fraîches sur place, comme c'est le cas dans d'autres glaciers qui valorisent les bons ingrédients et la tradition.

• Die Eisdiele „Eisliebe – La piccola Gelateria“ bietet:
• Eine Vielzahl von bekannten Eissorten
• Experimentelle Kreationen
• Preise von 1,80 Euro pro Kugel
• Drei festangestellte Mitarbeiter und vier Aushilfen.

Filippo Lavorato, qui travaille depuis onze ans dans le secteur de la restauration et dirige le club-house Tachenberg à Weilimdorf, entend rendre les prix des glaces durables et abordables. Il veut s'assurer que la glace reste accessible à tous.

Une visite à « Eisliebe » est donc l’occasion non seulement de déguster de délicieuses glaces, mais aussi de découvrir la philosophie d’un nouveau glacier qui allie tradition et innovation.

Le concept d'un glacier axé sur la fraîcheur et la qualité attire à la fois les locaux et les visiteurs. À une époque où les créations glacées deviennent de plus en plus délicates et diversifiées, « Eisliebe – La piccola Gelateria » reste un point de contact pour tous ceux qui souhaitent déguster de bonnes glaces dans une atmosphère agréable.