Láska ke zmrzlině znovu vzplanula: Filippo Lavorato otevírá vysněnou zmrzlinu v Korntalu!

Láska ke zmrzlině znovu vzplanula: Filippo Lavorato otevírá vysněnou zmrzlinu v Korntalu!

Filippo Lavorato si splnil svůj sen otevřením své zmrzlinárny „Eisliebe – La piccola Gelateria“ v Korntal-Münchingen. Zmrzlinárna se nachází na ulici Johannes-Daur-Straße, kde byly přestavěné prostory bývalé pekárny navrženy tak, aby byly příjemné. Čerstvá zmrzlina se zde vyrábí každý den ve vlastní ledové laboratoři, která je pro hosty viditelná. V dobré dny zmrzlinárna prodává až 1000 kopečků zmrzliny, zatímco ve špatné dny kolem 30 kopečků zmrzliny. V létě je k dispozici až 24 odrůd, v zimě se sortiment redukuje na zhruba 10 odrůd.

To vše se děje pod dohledem Lavoratova bratrance Matthiase Hagena, který je zodpovědný za výrobu zmrzliny a dříve se vyučil jako kuchař. Je to znát i na kvalitě nabízené zmrzliny. Zmrzlinárna nabízí širokou škálu příchutí, včetně klasických, jako je mandlová zmrzlina, jahody v pudinku, čokoláda a stracciatella. Kromě toho Lavorato experimentuje s neobvyklými výtvory, jako je avokádový sorbet a zmrzlina „Hallelujah“, vyrobená z lískových oříšků a kakaa.

Udržitelná výroba zmrzliny

Aby uspokojila nároky svých zákazníků, vyrábí se zmrzlina vždy večer předem, aby mohla dobře vychladit. Místo průmyslově vyráběných produktů sází Lavorato na přírodní ingredience. Oblíbená šmoulí zmrzlina je nahrazena „Grüner Heiner“ s příchutí drůbeže, aby se zabránilo přísadám. To je v souladu s trendy ve výrobě zmrzliny, která stále více sází na čerstvé a kvalitní suroviny. Zmrzlinové hmoty bohaté na živiny pro mléčnou zmrzlinu a ovocnou zmrzlinu se vyrábí čerstvé přímo na místě, stejně jako v jiných zmrzlinárnách, které si cení dobrých surovin a tradice.

• Die Eisdiele „Eisliebe – La piccola Gelateria“ bietet:
• Eine Vielzahl von bekannten Eissorten
• Experimentelle Kreationen
• Preise von 1,80 Euro pro Kugel
• Drei festangestellte Mitarbeiter und vier Aushilfen.

Filippo Lavorato, který pracuje v gastronomii jedenáct let a provozuje klubovnu Tachenberg ve Weilimdorfu, plánuje, že ceny zmrzliny budou udržitelné a dostupné. Chce zajistit, aby zmrzlina zůstala přístupná všem.

Návštěva „Eisliebe“ je proto příležitostí nejen ochutnat lahodnou zmrzlinu, ale také zažít filozofii nové zmrzlinárny, která spojuje tradici a inovace.

Koncept zmrzlinárny, která se zaměřuje na čerstvost a kvalitu, přitahuje místní i návštěvníky. V době, kdy jsou zmrzlinové kreace stále složitější a rozmanitější, zůstává „Eisliebe – La piccola Gelateria“ kontaktním místem pro všechny, kteří si chtějí vychutnat dobrou zmrzlinu v příjemné atmosféře.