Tim Raue: Zoetzure nieren? Ik vermijd dat vreselijke gerecht!

Tim Raue: Zoetzure nieren? Ik vermijd dat vreselijke gerecht!

Tim Raue, de bekende sterrenchef uit Berlijn, deed onlangs een verrassende bekentenis: hij kan simpelweg geen traditioneel Duits gerecht serveren dat draait om slachtafval. In een interview met het tijdschrift “Bunte” omschreef hij zoetzure nieren als “verschrikkelijk” en voegde eraan toe dat je met dit gerecht op hem kon “jagen”. Raue heeft een bijzondere afkeer van varkensnieren, hoewel hij onder bepaalde omstandigheden lams- of kalfsnieren zou accepteren – maar alleen “met de grootste tegenzin”.

De beroemde chef-kok denkt dat veel mensen die zoetzure niertjes proberen, deze nooit meer zullen bestellen. Dit weerspiegelt zijn toewijding om zichzelf te herdefiniëren op het gebied van gastronomie. Ondanks zijn afkeer van dit specifieke gerecht opende Raue onlangs zijn nieuwe restaurant “Sphere Tim Raue” in de Berlijnse TV-toren, dat diners trekt op een indrukwekkende hoogte van 207 meter.

Opening met turbulente momenten

De opening van de “Sphere Tim Raue” verliep echter niet zonder problemen. Tijdens de openingsavond stortte het kassasysteem in, waardoor de gasten in een ongemakkelijke situatie terechtkwamen. Als genereus gebaar krijgen alle aanwezigen het geld van hun bestellingen terug en ontvangen zij tevens een waardebon voor een menu in het restaurant. De chef-kok van het nieuwe restaurant is de in Berlijn geboren Rolf Gerz, die onder Raue een creatief menu zal ontwikkelen.

Hoewel nieren niet op dit menu staan, plant Raue talloze herinterpretaties van klassieke Berlijnse en Brandenburgse gerechten. Delicatessen als knokkels, pretzels en gehaktballetjes zijn terug te vinden in de culinaire creaties van de sterrenchef, die de Duitse pubcultuur waardeert. Tim Raue is ook bekend van televisie en heeft talloze kookboeken gepubliceerd.

Visies op de toekomst en tv-aanwezigheid

Raue blijft trouw aan zijn passie voor de Invitria-keuken en toont ook interesse in tavernes in München die ook traditionele gerechten aanbieden. Tegelijkertijd is hij van plan regelmatig op televisie te verschijnen en filmt hij momenteel in München. Deze combinatie van klassieke en creatieve benaderingen laat zien dat Tim Raue een chef-kok is die met passie en overtuiging staat voor zijn gastronomische visie.

Voor meer informatie over zijn visie op Nieren en de opening van het restaurant, zie artikelen van derwesten.de En spiegel.de.