Sladidlá: Tajní výrobcovia hladu? Nová štúdia spôsobuje rozruch!

Sladidlá: Tajní výrobcovia hladu? Nová štúdia spôsobuje rozruch!

Debata o účinkoch sladidiel na ľudský organizmus je intenzívnejšia ako kedykoľvek predtým, najmä vo svetle nedávnych výskumov. Sladidlá, pôvodne určené na zníženie spotreby cukru a prevenciu zdravotných problémov, však vykazujú potenciálne negatívne účinky na metabolizmus a kardiovaskulárne zdravie. Článok o DocCheck poznamenáva, že sladká chuť sa vyvinula evolučne ako ochranný mechanizmus varujúci pred horkými toxínmi. Prvé umelé sladidlo, sacharín, objavil Constantin Fahlberg v roku 1878 a rýchlo si získal prezývku „cukor chudobných“.

Od 50. rokov 20. storočia nabral na obrátkach trend smerom k sladidlám znižujúcim kalórie. Súčasné štúdie, ako napríklad jedna z roku 2025, sa snažia pochopiť účinky sladidiel na hypotalamus a reguláciu chuti do jedla. Hypotalamus je rozhodujúci pre kontrolu hladu a sýtosti a je ovplyvnený hormónmi, ako je ghrelín a GLP-1.

Pozitívne a negatívne účinky sladidiel

Jedným z najvýznamnejších zistení zo štúdie 85 dospelých vo veku 18 až 35 rokov je, že nekalorické sladidlá, ako je sukralóza, zvýšili prietok krvi v laterálnom hypotalame viac ako cukor alebo voda. Zatiaľ čo u ľudí s normálnou hmotnosťou bola po konzumácii sukralózy zistená silnejšia stimulácia chuti do jedla, obézni ľudia mali podobný účinok ako cukor. Obzvlášť zaujímavé je, že ženy vykazovali vyššiu hypotalamickú odpoveď na sukralózu v porovnaní s mužmi.

Zdravie podporujúce účinky sladidiel však môžu presahovať temné stránky, ako je možné narušenie črevného mikrobiómu, riziko cukrovky a dokonca aj riziko rakoviny. Je známe, že konzumácia cukru zvyšuje hladinu cukru v krvi a inzulínu, zatiaľ čo konzumácia sladidiel tieto účinky nevykazuje. Napriek pozitívnym účinkom nie je štúdia bez obmedzení, a to aj z dôvodu malého počtu subjektov a nedostatku rozmanitosti.

Regulačné hormóny a ich úloha

Úloha hormónov pri regulácii chuti do jedla je komplexná. Podľa článku o PubMed Central Existuje niekoľko periférnych peptidov, ktoré súvisia s pocitom sýtosti.

Cholecystokinín (CCK) je jedným z prvých objavených hormónov sýtosti a inhibuje príjem potravy a zároveň stimuluje sekréciu pankreasu. Uvoľňuje sa najmä po zjedení tukov a bielkovín. Existujú tiež hormóny, ako je peptid YY (PYY), ktorý tiež podporuje sýtosť a je maximalizovaný po jedle.

Tieto hormóny zohrávajú kľúčovú úlohu pri ovplyvňovaní chuti do jedla a regulácii hladu. CCK inhibuje vstrebávanie potravy, zatiaľ čo PYY spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a ovplyvňuje sekréciu iných tráviacich hormónov. Tieto výsledky spolu ukazujú, že sladidlá aj prirodzené regulačné hormóny v tele ovplyvňujú komplexné interakcie súvisiace s hladom a sýtosťou.

Výskum na túto tému nie je ani zďaleka úplný a zistenia môžu slúžiť ako základ pre vypracovanie budúcich smerníc o stravovaní. Odporúčanie zostáva: konzumácia cukru by mala byť mierna, pričom dôležité sú individuálne ciele a BMI.