Fornøjelse fra gården: Sådan bliver Allgäu-isen et hit!

Fornøjelse fra gården: Sådan bliver Allgäu-isen et hit!

Kathrin Kuhnhäusers og Werner Riedessers indsats for at skabe en unik isoplevelse i Allgäu tager hele tiden form. Efter deres første eksponering for konceptet bondeis på tv for tre et halvt år siden, besluttede de to landmænd at gøre deres mælkeproduktion mere bæredygtig ved at lave is. Høje investeringsomkostninger til gylleseparering og ideen om at reducere husdyrholdet førte dem til beslutningen om at koncentrere sig om isproduktion. Virksomhedsregistreringen til “Eishüttle” i Niederwangen fandt sted den 1. maj 2022, og siden september samme år har iskiosken glædet de besøgende med 18 forskellige typer bondeis.

Fremstillingen af ​​isen, som foregår på en gammel brandstation, kræver et nøje udvalg af ingredienser: Gårdens egen ikke-genetiske sødmælk, regionale frugter, økologiske æggeblommer og fløde bruges, og kunstige smags- eller tilsætningsstoffer er tabu. Denne filosofi afspejles også i efterspørgslen. Isen sælges i supermarkeder, kroer og gårdbutikker i området og strækker sig fra Wangen til Lindau til Ulm. Endnu en ishytte blev åbnet af familien Oberhardt på Amtzeller Kapellenberg.

Den specielle is

Alsidigheden af ​​udbuddet i "Eishüttle", som også omfatter vegansk sorbet, appellerer til en bred målgruppe

"Men før man starter isproduktion, bør der udføres en markedsanalyse for at estimere salget," siger eksperter. Turiststeder og steder med stor udflugtstrafik er særligt velegnede til isproduktion. For eksempel identificerede en økologisk landmand i Bremen 400 potentielle kunder i timen på sin gård. Den nødvendige knowhow til fremstilling af is kan fås på specialiserede tekniske skoler, mens investeringsomkostningerne til det nødvendige udstyr og lokaler kan variere mellem 50.000 og 150.000 euro.

Riedesser og Kuhnhäuser tilbyder også iscatering til arrangementer, hvilket øger rækkevidden af ​​deres produkter og påskønnelsen af ​​deres arbejde. Riedesser bemærker selv, at tilbagemeldingerne fra besøgende er meget positive, og mange familier besøger gården for at finde ud af mere om, hvordan isen er lavet.

Bæredygtighed og kvalitet

Den ansvarlige og bæredygtige tilgang er et centralt element i isproduktionen i Allgäu. Økologiske produkter som f.eks. færdigis kan give et stabilt grundlag for landbrugets virksomheder. En smart brug af regionale ingredienser og undgåelse af tilsætningsstoffer er med til at styrke forbrugernes tillid til produkterne.

Kombinationen af ​​traditionelt landbrug og moderne produktionsmetoder værdsættes i stigende grad af forbrugerne. Farmisens popularitet i regionen viser, hvor vigtig en gennemsigtig forsyningskæde og forbindelse til producenterne er. Selvom det medfører udfordringer at komme i gang med isproduktion, viser eksempler fra den virkelige verden, at med passion og en solid forretningstilgang er succes mulig.

Samlet set afspejler "Eishüttle" ikke kun tendensen til regionale økologiske produkter, men bidrager også til at styrke den lokale økonomi, hvilket ikke kun gavner operatørerne, men også samfundet som helhed.