Receitas de sobremesas engenhosas de Cédric Grolet: É assim que você ganha o jeito”!

Receitas de sobremesas engenhosas de Cédric Grolet: É assim que você ganha o jeito”!

Em Paris, os turistas fazem longas filas para experimentar as sobremesas de frutas artisticamente elaboradas por Cédric Grolet. Essas guloseimas elaboradas, compostas por mousse, chocolate ou cheesecake, exigem um trabalho manual preciso que permite o momento “estalo” ao mordê-las. Grolet se destacou principalmente por meio de vídeos publicados no TikTok nos quais mostra o preparo de suas sobremesas. Muitos imitadores oferecem versões semelhantes, mas muitos padeiros caseiros relatam dificuldades em obter o efeito característico de “rachadura”, que geralmente é afetado por cascas de chocolate muito grossas ou macias. O uso da manteiga de cacau desempenha um papel crucial no esmalte perfeito e na experiência de sabor inconfundível. A RND informa que....

A tendência em torno das sobremesas Grolets também fica evidente nas redes sociais. O influenciador “Manal made it” publicou uma receita que gerou quase um milhão de visualizações no TikTok. Os espectadores ficam emocionados com as lindas e deliciosas criações que podem ser recriadas em casa, mesmo que nem sempre saiam perfeitamente. Uma receita é fundamental para preparar as populares “mangas”: O creme é feito com 300 ml de creme de leite, 200 g de chocolate branco e 1 colher de chá de gelatina instantânea. O recheio é composto por 2 mangas frescas, opcionalmente complementadas com 1 maracujá, além de açúcar e suco de limão. Por fim, a cobertura é preparada com 200 g de chocolate branco e 200 g de manteiga de cacau.

A preparação das obras de arte

Os passos para fazer as “mangas” são os seguintes:

1. Sahne und weiße Schokolade schmelzen (idealerweise im Topf).
2. Sofort-Gelatine einrühren und die Mischung ruhen lassen.
3. Mangos pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
4. Die Creme in Frischhaltefolie formen und ins Gefrierfach legen.
5. Die Glasur aus geschmolzener Schokolade und Kakaobutter herstellen.
6. Die eingefrorenen „Mangos“ in die Glasur tauchen und dekorieren.

Para preparar os “limões” é necessário um creme composto por 400 ml de natas, 200 g de chocolate branco e 2 folhas de gelatina, enquanto o recheio é preparado a partir de coalhada de limão. A cobertura aqui é composta por 100 g de chocolate branco e 100 g de manteiga de cacau. Também aqui as etapas de preparação estão claramente estruturadas e mesmo os iniciantes podem alcançar o efeito desejado com a prática. Minha aula de pastelaria descreve como....

Fascínio por ingredientes naturais

Cédric Grolet não só ensina como preparar estas impressionantes sobremesas, mas também dá grande ênfase à transformação de ingredientes naturais em sobremesas realistas e saborosas. O foco do seu ensino mostra o respeito e o amor pela natureza, o que é particularmente evidente nas suas sobremesas populares como o limão, a maçã Royal Gala ou a rosa framboesa. Os participantes podem colocar em prática a sua paixão pelo artesanato da pastelaria na sua própria pastelaria ou simplesmente em casa.

A combinação de artesanato e plataformas sociais digitais fez de Cédric Grolet um nome distinto e mostra claramente que a tendência para sobremesas artisticamente concebidas continuará no futuro. RND destaca que…