Suche
Mein Konto
Ingenieuze dessertrecepten van Cédric Grolet: zo krijg je de vaardigheid”!
Ontdek de kunst van fruitdesserts door Cédric Grolet in Parijs, inclusief tips en recepten voor creatieve keukenexperimenten.
Ingenieuze dessertrecepten van Cédric Grolet: zo krijg je de vaardigheid”!
In Parijs staan toeristen in lange rijen om de kunstig ontworpen fruitdesserts van Cédric Grolet te proeven. Deze uitgebreide lekkernijen, bestaande uit mousse, chocolade of cheesecake, vereisen nauwkeurig handwerk dat het 'klik'-moment mogelijk maakt waarop je erin bijt. Grolet heeft vooral naam gemaakt door zijn op TikTok gepubliceerde video's waarin hij de bereiding van zijn desserts laat zien. Veel imitators bieden vergelijkbare versies aan, maar veel thuisbakkers melden moeilijkheden bij het bereiken van het karakteristieke ‘crack’-effect, dat vaak wordt beïnvloed door chocoladeschelpen die te dik of te zacht zijn. Het gebruik van cacaoboter speelt een cruciale rol in de perfecte glazuur en de onmiskenbare smaakbeleving. RND meldt dat....
De trend rondom Grolets-desserts is ook zichtbaar op sociale media. Influencer ‘Manal made it’ publiceerde een recept dat bijna een miljoen views op TikTok genereerde. Kijkers zijn enthousiast over de mooie en heerlijke creaties die thuis nagemaakt kunnen worden, ook al komen ze niet altijd perfect uit. Voor het bereiden van de populaire ‘mango’s’ is een recept essentieel: De crème is gemaakt van 300 ml room, 200 g witte chocolade en 1 theelepel instantgelatine. De vulling bestaat uit 2 verse mango's, eventueel aangevuld met 1 passievrucht, evenals suiker en citroensap. Tenslotte wordt het glazuur bereid met 200 g witte chocolade en 200 g cacaoboter.
De voorbereiding van de kunstwerken
De stappen om de “mango’s” te maken zijn als volgt:
- Sahne und weiße Schokolade schmelzen (idealerweise im Topf).
- Sofort-Gelatine einrühren und die Mischung ruhen lassen.
- Mangos pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Die Creme in Frischhaltefolie formen und ins Gefrierfach legen.
- Die Glasur aus geschmolzener Schokolade und Kakaobutter herstellen.
- Die eingefrorenen „Mangos“ in die Glasur tauchen und dekorieren.
Om de "citroenen" te bereiden heb je een crème nodig bestaande uit 400 ml room, 200 g witte chocolade en 2 vellen gelatine, terwijl de vulling wordt bereid uit citroenwrongel. Het glazuur bestaat hier uit 100 g witte chocolade en 100 g cacaoboter. Ook hier zijn de voorbereidingsstappen duidelijk gestructureerd en kunnen zelfs beginners door oefening het gewenste effect bereiken. Mijn Patisserieklas beschrijft hoe....
Fascinatie voor natuurlijke ingrediënten
Cédric Grolet leert niet alleen hoe je deze indrukwekkende desserts kunt bereiden, maar legt ook grote nadruk op het transformeren van natuurlijke ingrediënten in realistische en smakelijke desserts. De focus van zijn onderwijs toont respect en liefde voor de natuur, wat vooral tot uiting komt in zijn populaire desserts zoals citroen, Royal Gala-appel of frambozenroos. Deelnemers kunnen hun passie voor het patisserievak in de praktijk brengen in hun eigen patisserie of gewoon thuis.
De combinatie van vakmanschap en digitale sociale platforms heeft Cédric Grolet tot een onderscheidende naam gemaakt en laat duidelijk zien dat de trend naar kunstzinnig ontworpen desserts zich in de toekomst zal voortzetten. RND benadrukt dat…