Ģeniālas desertu receptes no Cédric Grolet: šādi jūs iegūstat prasmi!

Ģeniālas desertu receptes no Cédric Grolet: šādi jūs iegūstat prasmi!

Parīzē tūristi stāv garās rindās, lai izmēģinātu Cédric Grolet mākslinieciski veidotos augļu desertus. Šiem izsmalcinātajiem gardumiem, kas sastāv no putām, šokolādes vai siera kūkas, ir nepieciešams precīzs roku darbs, kas ļauj „uzķerties” uz brīdi, kad iekost tajos. Grolets ir ieguvis savu vārdu galvenokārt ar saviem TikTok publicētajiem videoklipiem, kuros viņš parāda savu desertu gatavošanu. Daudzi atdarinātāji piedāvā līdzīgas versijas, taču daudzi mājas maiznieki ziņo par grūtībām sasniegt raksturīgo “plaisas” efektu, ko bieži ietekmē pārāk biezi vai mīksti šokolādes čaumalas. Kakao sviesta izmantošanai ir izšķiroša nozīme nevainojamā glazūrā un nepārspējamā garšas pieredzē. RND ziņo, ka....

Tendence ap Grolets desertiem ir acīmredzama arī sociālajos tīklos. Ietekmētājs “Manal made it” publicēja recepti, kas vietnē TikTok radīja gandrīz miljonu skatījumu. Skatītājus sajūsmina skaistie un garšīgie darbi, ko var atjaunot mājās, pat ja tie ne vienmēr izdodas perfekti. Lai pagatavotu populāros “mango”, nepieciešama recepte: Krēmu gatavo no 300 ml krējuma, 200 g baltās šokolādes un 1 tējkarotes šķīstošā želatīna. Pildījums sastāv no 2 svaigiem mango, pēc izvēles papildināts ar 1 marakujas augli, kā arī cukuru un citronu sulu. Visbeidzot glazūru pagatavo ar 200 g baltās šokolādes un 200 g kakao sviesta.

Mākslas darbu sagatavošana

“Mango” pagatavošanas darbības ir šādas:

1. Sahne und weiße Schokolade schmelzen (idealerweise im Topf).
2. Sofort-Gelatine einrühren und die Mischung ruhen lassen.
3. Mangos pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
4. Die Creme in Frischhaltefolie formen und ins Gefrierfach legen.
5. Die Glasur aus geschmolzener Schokolade und Kakaobutter herstellen.
6. Die eingefrorenen „Mangos“ in die Glasur tauchen und dekorieren.

Lai pagatavotu “citronus”, nepieciešams krēms, kas sastāv no 400 ml krējuma, 200 g baltās šokolādes un 2 želatīna loksnēm, savukārt pildījumu gatavo no citronu biezpiena. Šeit glazūru veido 100 g baltās šokolādes un 100 g kakao sviesta. Arī šeit sagatavošanas soļi ir skaidri strukturēti, un pat iesācēji var sasniegt vēlamo efektu ar praksi. Manā konditorejas izstrādājumu klasē ir aprakstīts, kā....

Aizraušanās ar dabīgām sastāvdaļām

Cédric Grolet ne tikai māca pagatavot šos iespaidīgos desertus, bet arī lielu uzsvaru liek uz dabisko sastāvdaļu pārveidošanu reālistiskos un garšīgos desertos. Viņa mācības uzmanības centrā ir cieņa un mīlestība pret dabu, kas īpaši izpaužas viņa populārajos desertos, piemēram, citronā, Royal Gala ābolā vai aveņu rozē. Dalībnieki savu aizraušanos ar konditorejas izstrādājumiem var likt lietā savā konditorejas veikalā vai vienkārši mājās.

Meistarības un digitālo sociālo platformu kombinācija ir padarījusi Cédric Grolet par atšķirīgu vārdu un skaidri parāda, ka tendence uz mākslinieciski izstrādātiem desertiem turpināsies arī nākotnē. RND uzsver, ka…