Le ingegnose ricette di dolci di Cédric Grolet: ecco come si ottiene il talento!

Le ingegnose ricette di dolci di Cédric Grolet: ecco come si ottiene il talento!

A Parigi, i turisti fanno lunghe file per provare i dessert alla frutta creati ad arte da Cédric Grolet. Queste prelibatezze elaborate, composte da mousse, cioccolato o cheesecake, richiedono una lavorazione manuale precisa che consente il momento "scatto" quando li mordi. Grolet si è fatto conoscere soprattutto grazie ai video pubblicati su TikTok in cui mostra la preparazione dei suoi dolci. Molti imitatori propongono versioni simili, ma molti pasticceri casalinghi segnalano difficoltà nel raggiungere il caratteristico effetto “crack”, spesso influenzato da gusci di cioccolato troppo spessi o morbidi. L'uso del burro di cacao gioca un ruolo cruciale per la glassa perfetta e l'inconfondibile esperienza di gusto. RND riferisce che....

La tendenza che circonda i dolci Grolets si vede anche sui social media. L'influencer “Manal made it” ha pubblicato una ricetta che ha generato quasi un milione di visualizzazioni su TikTok. Gli spettatori sono entusiasti delle creazioni belle e deliziose che si possono ricreare a casa, anche se non sempre risultano perfette. Una ricetta indispensabile per preparare i famosi “manghi”: La crema è composta da 300 ml di panna, 200 g di cioccolato bianco e 1 cucchiaino di gelatina istantanea. Il ripieno è composto da 2 manghi freschi, eventualmente integrati con 1 frutto della passione, zucchero e succo di limone. Infine la glassa si prepara con 200 g di cioccolato bianco e 200 g di burro di cacao.

L'allestimento delle opere d'arte

I passaggi per realizzare i “manghi” sono i seguenti:

1. Sahne und weiße Schokolade schmelzen (idealerweise im Topf).
2. Sofort-Gelatine einrühren und die Mischung ruhen lassen.
3. Mangos pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
4. Die Creme in Frischhaltefolie formen und ins Gefrierfach legen.
5. Die Glasur aus geschmolzener Schokolade und Kakaobutter herstellen.
6. Die eingefrorenen „Mangos“ in die Glasur tauchen und dekorieren.

Per preparare i “limoni” occorre una crema composta da 400 ml di panna, 200 g di cioccolato bianco e 2 fogli di gelatina, mentre il ripieno è preparato con lemon curd. La glassa qui è composta da 100 g di cioccolato bianco e 100 g di burro di cacao. Anche in questo caso le fasi di preparazione sono strutturate in modo chiaro e anche i principianti con la pratica possono ottenere l'effetto desiderato. La mia lezione di pasticceria descrive come....

Fascino per gli ingredienti naturali

Cédric Grolet non solo insegna come preparare questi dessert straordinari, ma pone anche grande enfasi sulla trasformazione degli ingredienti naturali in dessert realistici e gustosi. Il fulcro del suo insegnamento è il rispetto e l'amore per la natura, che è particolarmente evidente nei suoi famosi dolci come il limone, la mela Royal Gala o la rosa lampone. I partecipanti potranno mettere in pratica la propria passione per l'arte pasticciera nella propria pasticceria o semplicemente a casa.

La combinazione di artigianato e piattaforme social digitali ha reso Cédric Grolet un nome distintivo e mostra chiaramente che la tendenza verso dessert progettati ad arte continuerà anche in futuro. RND sottolinea che…