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Geniale Dessert-Rezepte von Cédric Grolet: So gelingt der Knack!
Entdecken Sie die Kunst der Frucht-Desserts von Cédric Grolet in Paris, inkl. Tipps und Rezepte für kreative Küchenexperimente.
Geniale Dessert-Rezepte von Cédric Grolet: So gelingt der Knack!
In Paris stehen Touristen in langen Schlangen, um die kunstvoll gestalteten Frucht-Desserts von Cédric Grolet zu probieren. Diese aufwendigen Leckereien, bestehend aus Mousse, Schokolade oder Cheesecake, verlangen präzise Handarbeit, die den „Knack“-Moment beim Reinbeißen ermöglicht. Grolet hat sich vor allem durch seine auf TikTok veröffentlichten Videos einen Namen gemacht, in denen er die Zubereitung seiner Desserts zeigt. Viele Nachahmer bieten ähnliche Varianten an, jedoch berichten zahlreiche Hobbybäcker von Schwierigkeiten, den charakteristischen „Knack“-Effekt zu erzielen, der oft durch zu dicke oder weiche Schokoladenhüllen beeinträchtigt wird. Die Verwendung von Kakaobutter spielt dabei eine entscheidende Rolle für die perfekte Glasur und das unverwechselbare Geschmackserlebnis.RND berichtet, dass ….
Der Trend rund um Grolets Desserts zeigt sich auch in sozialen Medien. So hat Influencerin „Manal made it“ ein Rezept veröffentlicht, das auf TikTok fast eine Million Aufrufe generierte. Die Zuschauer sind begeistert von den schönen und leckeren Kreationen, die zu Hause nachgemacht werden können, auch wenn sie nicht immer perfekt gelingen. Für die Zubereitung der beliebten „Mangos“ ist ein Rezept unerlässlich: Die Creme wird aus 300 ml Sahne, 200 g weißer Schokolade und 1 TL Sofort-Gelatine hergestellt. Die Füllung besteht aus 2 frischen Mangos, optional ergänzt durch 1 Passionsfrucht, sowie Zucker und Zitronensaft. Schließlich wird die Glasur mit 200 g weißer Schokolade und 200 g Kakaobutter zubereitet.
Die Zubereitung der Kunstwerke
Die Schritte zur Herstellung der „Mangos“ sind folgendermaßen:
- Sahne und weiße Schokolade schmelzen (idealerweise im Topf).
- Sofort-Gelatine einrühren und die Mischung ruhen lassen.
- Mangos pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Die Creme in Frischhaltefolie formen und ins Gefrierfach legen.
- Die Glasur aus geschmolzener Schokolade und Kakaobutter herstellen.
- Die eingefrorenen „Mangos“ in die Glasur tauchen und dekorieren.
Für die Zubereitung der „Zitronen“ wird eine Creme benötigt, die aus 400 ml Sahne, 200 g weißer Schokolade und 2 Blättern Gelatine besteht, während die Füllung aus Lemon Curd zubereitet wird. Die Glasur setzt sich hier aus 100 g weißer Schokolade und 100 g Kakaobutter zusammen. Auch hier sind die Zubereitungsschritte klar strukturiert, und selbst Anfänger können durch Übung den eingewünschten Effekt erzielen.My Pastry Class beschreibt, wie ….
Faszination für natürliche Zutaten
Cédric Grolet lehrt nicht nur die Zubereitung dieser beeindruckenden Desserts, sondern legt auch großen Wert darauf, dass natürliche Zutaten in realistische und geschmacklich hervorragende Desserts umgewandelt werden. Der Focus seiner Lehre zeigt Respekt und Liebe zur Natur, was besonders in seinen beliebten Desserts wie dem Zitrone, Royal Gala Apfel oder Himbeere Rose zur Geltung kommt. Teilnehmer können so ihre Leidenschaft für das Patisserie-Handwerk in der eigenen Konditorei oder ganz einfach zu Hause umsetzen.
Die Kombination aus handwerklichem Können und digitalen sozialen Plattformen hat Cédric Grolet zu einem unverwechselbaren Namen gemacht und zeigt klar, dass der Trend zu kunstvoll gestalteten Desserts auch in Zukunft anhalten wird.RND hebt hervor, dass …