Artesanato tradicional em perigo: Banh U Tro está ameaçado com o futuro!

Artesanato tradicional em perigo: Banh U Tro está ameaçado com o futuro!

Na encantadora cidade de Hoi An, conhecida pela sua cultura vibrante e artesanato tradicional, a família da Sra. Le Thi Ty (58 anos) dedica-se ao antigo ofício de fazer Banh U Tro, um bolo de cinzas tradicional. A produção acontece durante o Festival Duan Ngo, que desempenha um papel importante no calendário lunar. Este ano, a família preparou 300kg de arroz glutinoso e outros ingredientes para produzir cerca de 30 mil dos populares bolos.

Fazer Banh U Tro é um processo meticuloso que envolve a Sra. Ty e seis membros da família. Eles cortam folhas de palmeira, limpam-nas e fervem-nas e obtêm água com cinzas de cascas queimadas de mexilhões Cu Lao Cham. A preparação de alimentos no Vietnã costuma ser demorada, com foco em ingredientes frescos, destacando a arte de fazer Banh U Tro. Os ingredientes incluem arroz pegajoso de An Giang e folhas de Phuoc Son - todos feitos à mão.

Tradição e ameaça

Embora Banh U Tro seja muito popular e acessível, os métodos tradicionais de fazer bolos estão ameaçados. O número de famílias que praticam este artesanato está a diminuir devido à escassez de matérias-primas e às alterações demográficas; muitos produtores interrompem a produção em idade avançada. Na família da Sra. Ty, os filhos também não demonstram interesse em continuar esta tradição.

O preço de uma dúzia de Banh U Tro é VND 19.000, enquanto a variante maior e recheada do bolo, o bolo Tau Xa, é mais cara. Ambas as variedades são tradicionalmente oferecidas em altares ancestrais durante o festival Doan Ngo, como parte das celebrações, destacando o significado cultural destes alimentos.

Experiências culinárias em Hoi An

A cidade de Hoi An não é apenas conhecida pelos seus doces tradicionais, mas também oferece uma variedade de experiências culinárias. Em Hoi An, muitos restaurantes e barracas de comida locais de gerência familiar afirmam oferecer culinária vietnamita autêntica, muitas vezes melhor do que as alternativas turísticas. Essas joias escondidas geralmente oferecem uma melhor relação custo-benefício e são muito populares entre os habitantes locais. Durante os horários de pico, os restaurantes costumam ficar lotados, indicando alta qualidade. Recomenda-se usar conhecimentos básicos de vietnamita para pedir a culinária local.

A culinária vietnamita é caracterizada por ingredientes frescos, incluindo ervas e vegetais, e uma variedade de pratos. Embora as barracas de rua sejam tentadoras, é preciso ter cuidado com as comidas frias. Pratos como Pho, rolinhos primavera frescos ou especialidades conhecidas localmente, como Cha Cha Hanoi Style, são altamente recomendados e fornecem uma visão profunda da tradição culinária do Vietnã. Geralmente também estão disponíveis opções vegetarianas.

Em Hoi An, a escolha dos ingredientes e o preparo cuidadoso são muito importantes. A compra diária de ingredientes frescos, muitas vezes feita por mulheres, faz parte do dia a dia e promove a conscientização sobre a qualidade dos alimentos. Portanto, a gastronomia vietnamita não é apenas uma simples refeição; incorpora a herança cultural e o modo de vida do Vietname.