Traditionele ambachten in gevaar: Banh U Tro wordt bedreigd met de toekomst!

Traditionele ambachten in gevaar: Banh U Tro wordt bedreigd met de toekomst!

In het charmante stadje Hoi An, bekend om zijn levendige cultuur en traditionele ambachten, is de familie van mevrouw Le Thi Ty (58 jaar oud) toegewijd aan het eeuwenoude ambacht van het maken Banh U Tro, een traditionele ascake. De productie vindt plaats tijdens het Duan Ngo Festival, dat een belangrijke rol speelt in de maankalender. Dit jaar bereidde de familie 300 kg kleefrijst en andere ingrediënten om ongeveer 30.000 van de populaire taarten te produceren.

Het maken van Banh U Tro is een nauwgezet proces waarbij mevrouw Ty en zes familieleden betrokken zijn. Ze snijden palmbladeren, maken ze schoon en koken ze, en halen aswater uit verbrande Cu Lao Cham-mosselschelpen. Voedselbereiding in Vietnam is vaak tijdrovend, met de nadruk op verse ingrediënten, wat de kunst van het maken van Banh U Tro benadrukt. De ingrediënten omvatten kleefrijst van An Giang en bladeren van Phuoc Son - allemaal handgemaakt.

Traditie en dreiging

Hoewel Banh U Tro erg populair en betaalbaar is, worden de traditionele methoden voor het maken van taarten bedreigd. Het aantal gezinnen dat dit ambacht beoefent, neemt af als gevolg van schaarste aan grondstoffen en demografische veranderingen; veel producenten stoppen op latere leeftijd met de productie. In de familie van mevrouw Ty tonen de zoons ook geen interesse in het voortzetten van deze traditie.

De prijs voor een dozijn Banh U Tro bedraagt ​​19.000 VND, terwijl de grotere en gevulde variant van de taart, de Tau Xa taart, duurder is. Beide varianten worden traditioneel aangeboden op voorouderlijke altaren tijdens het Doan Ngo-festival als onderdeel van de vieringen, wat de culturele betekenis van deze voedingsmiddelen benadrukt.

Culinaire ervaringen in Hoi An

De stad Hoi An staat niet alleen bekend om zijn traditionele zoetigheden, maar biedt ook een verscheidenheid aan culinaire ervaringen. In Hoi An beweren veel lokale, door een familie gerunde restaurants en eetstalletjes dat ze de authentieke Vietnamese keuken aanbieden, vaak beter dan de toeristische alternatieven. Deze verborgen juweeltjes bieden vaak een betere prijs-kwaliteitverhouding en zijn erg populair bij de lokale bevolking. Tijdens de spitsuren zijn restaurants vaak vol, wat wijst op een hoge kwaliteit. Het wordt aanbevolen om basiskennis van het Vietnamees te gebruiken om de lokale keuken te bestellen.

De Vietnamese keuken kenmerkt zich door verse ingrediënten, waaronder kruiden en groenten, en een verscheidenheid aan gerechten. Hoewel de kraampjes op straat verleidelijk zijn, moet men voorzichtig zijn met koude gerechten. Gerechten zoals Pho, verse loempia's of lokaal bekende specialiteiten zoals Cha Cha Hanoi Style worden sterk aanbevolen en geven een diep inzicht in de culinaire traditie van Vietnam. Vegetarische opties zijn meestal ook beschikbaar.

In Hoi An zijn de keuze van de ingrediënten en een zorgvuldige bereiding erg belangrijk. De dagelijkse aankoop van verse ingrediënten, wat vaak door vrouwen wordt gedaan, maakt deel uit van het dagelijks leven en bevordert het bewustzijn van de kwaliteit van voedsel. De Vietnamese gastronomie is dus niet zomaar een eenvoudige maaltijd; het belichaamt het culturele erfgoed en de manier van leven van Vietnam.