Veszélyben a hagyományos kézművesség: Banh U Tro-t a jövő fenyegeti!

Veszélyben a hagyományos kézművesség: Banh U Tro-t a jövő fenyegeti!

A nyüzsgő kultúrájáról és hagyományos kézműves mesterségeiről ismert bájos Hoi An városában Ms. Le Thi Ty (58 éves) családja elkötelezett az ősi mesterség iránt. Banh U Tro, hagyományos hamutorta. A produkció a Duan Ngo Fesztivál idején játszódik, amely fontos szerepet játszik a holdnaptárban. Idén a család 300 kg nyálkás rizst és egyéb hozzávalókat készített, hogy mintegy 30 000 népszerű süteményt készítsenek.

A Banh U Tro készítése aprólékos folyamat, amelyben Ty asszony és hat családtag vesz részt. Levágják a pálmaleveleket, megtisztítják és felforralják, és hamuvizet nyernek az elégetett Cu Lao Cham kagylóhéjból. Az ételkészítés Vietnamban gyakran időigényes, a friss alapanyagokra helyezve a hangsúlyt, kiemelve a Banh U Tro készítésének művésziségét. Az összetevők közé tartozik az An Giang ragadós rizse és a Phuoc Son levelei – mindezt kézzel készítették.

Hagyomány és fenyegetés

Bár a Banh U Tro nagyon népszerű és megfizethető, a hagyományos süteménykészítési módszerek veszélyben vannak. Az alapanyagok szűkössége és a demográfiai változások miatt csökken az e mesterséget űző családok száma; sok termelő idős korban leállítja a termelést. Ms. Ty családjában a fiak sem mutatnak érdeklődést e hagyomány folytatása iránt.

Egy tucat Banh U Tro ára 19 000 VND, míg a torta nagyobb és töltött változata, a Tau Xa torta drágább. Mindkét fajtát hagyományosan az ősi oltárokon kínálják a Doan Ngo fesztiválon, az ünnepségek részeként, kiemelve ezen ételek kulturális jelentőségét.

Kulináris élmények Hoi Anban

Hoi An városa nem csak a hagyományos édességeiről ismert, hanem különféle kulináris élményeket is kínál. Hoi Anban sok helyi, családi kézben lévő étterem és ételstand állítja, hogy autentikus vietnami ételeket kínálnak, amelyek gyakran jobbak, mint a turisztikai alternatívák. Ezek a rejtett drágakövek gyakran jobb ár-érték arányt kínálnak, és nagyon népszerűek a helyiek körében. Csúcsidőben az éttermek gyakran tele vannak, ami magas minőséget jelez. A helyi konyha megrendeléséhez javasolt a vietnami alapismeretek használata.

A vietnami konyhát friss alapanyagok, köztük fűszernövények és zöldségek, valamint különféle ételek jellemzik. Bár az utcai bódék csábítóak, a hideg ételekkel óvatosan kell bánni. Az olyan ételek, mint a Pho, a friss tavaszi tekercsek vagy a helyi különlegességek, mint például a Cha Cha Hanoi Style erősen ajánlottak, és mély betekintést nyújtanak Vietnam kulináris hagyományaiba. Általában vegetáriánus ételek is rendelkezésre állnak.

Hoi Anban nagyon fontos az alapanyagok kiválasztása és a gondos előkészítés. A friss alapanyagok napi vásárlása, amelyet gyakran nők végeznek, a mindennapi élet része, és elősegíti az élelmiszerek minőségének tudatosítását. A vietnami gasztronómia tehát nem csak egy egyszerű étkezés; Vietnam kulturális örökségét és életmódját testesíti meg.