L'artisanat traditionnel en danger : Banh U Tro est menacé d'avenir !

L'artisanat traditionnel en danger : Banh U Tro est menacé d'avenir !

Dans la charmante ville de Hoi An, connue pour sa culture dynamique et son artisanat traditionnel, la famille de Mme Le Thi Ty (58 ans) se consacre à l'artisanat ancien de la fabrication. Banh U Tro, un gâteau aux cendres traditionnel. La production a lieu pendant le festival Duan Ngo, qui joue un rôle important dans le calendrier lunaire. Cette année, la famille a préparé 300 kg de riz gluant et d'autres ingrédients pour produire environ 30 000 gâteaux populaires.

Faire Banh U Tro est un processus méticuleux impliquant Mme Ty et six membres de la famille. Ils coupent des feuilles de palmier, les nettoient et les font bouillir, et obtiennent de l'eau de cendre à partir des coquilles de moules Cu Lao Cham brûlées. Au Vietnam, la préparation des repas prend souvent beaucoup de temps et met l'accent sur les ingrédients frais, ce qui met en valeur le talent artistique de la fabrication du Banh U Tro. Les ingrédients comprennent du riz gluant d'An Giang et des feuilles de Phuoc Son, tous fabriqués à la main.

Tradition et menace

Bien que le Banh U Tro soit très populaire et abordable, les méthodes traditionnelles de fabrication de gâteaux sont menacées. Le nombre de familles pratiquant ce métier diminue en raison de la rareté des matières premières et des changements démographiques ; de nombreux producteurs arrêtent leur production à un âge avancé. Dans la famille de Mme Ty, les fils ne montrent également aucun intérêt à perpétuer cette tradition.

Le prix d'une douzaine de Banh U Tro est de 19 000 VND, tandis que la variante plus grande et fourrée du gâteau, le gâteau Tau Xa, est plus chère. Les deux variétés sont traditionnellement proposées sur les autels ancestraux lors du festival Doan Ngo dans le cadre des célébrations, soulignant l'importance culturelle de ces aliments.

Expériences culinaires à Hoi An

La ville de Hoi An n'est pas seulement connue pour ses friandises traditionnelles, mais offre également une variété d'expériences culinaires. À Hoi An, de nombreux restaurants et stands de nourriture locaux et familiaux prétendent proposer une cuisine vietnamienne authentique, souvent meilleure que les alternatives touristiques. Ces joyaux cachés offrent souvent un meilleur rapport qualité-prix et sont très appréciés des locaux. Aux heures de pointe, les restaurants sont souvent pleins, signe de grande qualité. Il est recommandé d'utiliser des connaissances de base en vietnamien pour commander la cuisine locale.

La cuisine vietnamienne se caractérise par des ingrédients frais, notamment des herbes et des légumes, et une variété de plats. Même si les étals de rue sont alléchants, il faut faire attention aux aliments froids. Des plats tels que le Pho, des rouleaux de printemps frais ou des spécialités connues localement telles que le Cha Cha Hanoi Style sont fortement recommandés et donnent un aperçu approfondi de la tradition culinaire vietnamienne. Des options végétariennes sont généralement également disponibles.

À Hoi An, le choix des ingrédients et une préparation minutieuse sont très importants. L'achat quotidien d'ingrédients frais, souvent effectué par les femmes, fait partie du quotidien et favorise la prise de conscience de la qualité des aliments. La gastronomie vietnamienne n’est donc pas qu’un simple repas ; il incarne le patrimoine culturel et le mode de vie du Vietnam.