Tradiční řemesla v ohrožení: Banh U Tro je ohrožena budoucností!

Tradiční řemesla v ohrožení: Banh U Tro je ohrožena budoucností!

V půvabném městečku Hoi An, známém svou živou kulturou a tradičními řemesly, se rodina paní Le Thi Ty (58 let) věnuje starodávnému řemeslu výroby Banh U Tro, tradiční popelový koláč. Produkce se odehrává během festivalu Duan Ngo, který hraje důležitou roli v lunárním kalendáři. Letos rodina připravila 300 kg lepkavé rýže a dalších ingrediencí na výrobu asi 30 000 oblíbených dortů.

Výroba Banh U Tro je pečlivý proces zahrnující paní Ty a šest členů rodiny. Řezou palmové listy, čistí je a vaří a získávají popelovou vodu ze spálených skořápek mušlí Cu Lao Cham. Příprava jídla ve Vietnamu je často časově náročná, se zaměřením na čerstvé suroviny, což podtrhuje umění výroby Banh U Tro. Mezi přísady patří lepkavá rýže z An Giang a listy z Phuoc Son - vše ručně.

Tradice a ohrožení

Přestože je Banh U Tro velmi populární a cenově dostupné, tradiční způsoby výroby koláčů jsou ohroženy. Počet rodin provozujících toto řemeslo klesá kvůli nedostatku surovin a demografickým změnám; mnoho výrobců zastavuje výrobu v pokročilém věku. V rodině paní Ty synové také nejeví zájem o pokračování této tradice.

Cena za tucet Banh U Tro je 19 000 VND, zatímco větší a plněná varianta dortu, dort Tau Xa, je dražší. Obě odrůdy jsou tradičně nabízeny na oltářích předků během festivalu Doan Ngo v rámci oslav, což zdůrazňuje kulturní význam těchto potravin.

Kulinářské zážitky v Hoi An

Město Hoi An není známé jen svými tradičními sladkostmi, ale nabízí i různé kulinářské zážitky. V Hoi An mnoho místních, rodinných restaurací a stánků s jídlem tvrdí, že nabízejí autentickou vietnamskou kuchyni, často lepší než turistické alternativy. Tyto skryté drahokamy často nabízejí lepší hodnotu za peníze a jsou velmi oblíbené u místních obyvatel. Ve špičce jsou restaurace často plné, což svědčí o vysoké kvalitě. K objednání místní kuchyně se doporučuje využít základní znalosti vietnamštiny.

Vietnamská kuchyně se vyznačuje čerstvými surovinami včetně bylinek a zeleniny a rozmanitostí jídel. I když jsou pouliční stánky lákavé, je třeba si dávat pozor na studená jídla. Jídla jako Pho, čerstvé jarní závitky nebo místně známé speciality, jako je styl Cha Cha Hanoi, jsou vysoce doporučeny a poskytují hluboký vhled do vietnamské kulinářské tradice. Obvykle jsou k dispozici také vegetariánské možnosti.

V Hoi An je velmi důležitý výběr surovin a pečlivá příprava. Každodenní nákup čerstvých surovin, který často dělají ženy, je součástí každodenního života a podporuje povědomí o kvalitě potravin. Vietnamská gastronomie tedy není jen jednoduché jídlo; ztělesňuje kulturní dědictví a způsob života Vietnamu.