Púpavový zázrak: Altenbrucher Café zaujme jedinečnou tortou!

Púpavový zázrak: Altenbrucher Café zaujme jedinečnou tortou!

Heike Brandes, prevádzkovateľka kaviarne na trhovisku v Altenbruchu, v posledných týždňoch znovu objavila svoju vášeň pre všestrannú púpavu. Pod heslom „Púpava namiesto buriny“ zbiera v apríli a máji žlté kvety na pečivo. Nielenže sú tieto kvety pekné na pohľad, ale sú tiež bohaté na vitamíny A a C, vďaka čomu sú zdravou prísadou do koláčov, tort, džemov a želé. Ako uvádza cnv-medien, Brandes objavila svoju lásku k pečeniu už v detstve, inšpirovaná jej babičkami.

Po vyučení vo „Waldschlösschen“ v Bexhövede si v roku 1990 otvorila vlastnú kaviareň. Útulné zariadenie dodáva kaviarni príjemnú atmosféru, v ktorej sa hostia môžu cítiť príjemne. Ochrannou známkou kaviarne je známa púpavová torta, ktorá pozostáva z piškót a tvarohového krému a je sladená domácim púpavovým sirupom. Sirup sa vyrába zo slnečníc rastliny, pretože obsahujú menej horkých látok ako listy. Na jeden liter sirupu Brandes potrebuje okolo 1000 čerstvo natrhaných kvetov, ktoré ráno nazbiera.

Menu plné púpavových výtvorov

Púpavy v posledných rokoch nadobúdajú väčší význam nielen v Brandes' Café, ale aj vo všeobecnej kuchyni. Rôzne recepty dokazujú všestrannosť tejto rastliny. Napríklad z púpavy možno pripraviť fusilli s mandľami a čedarom, ktoré sú výživné a bohaté na bielkoviny. Ďalší recept obsahuje púpavové pesto, ktoré sa dokonale hodí k špargli a fettuccine. Tieto jedlá sú nielen chutné, ale poskytujú aj cenné živiny, pretože púpava je bohatá na vlákninu a minerály, ako vysvetľuje brigitte.de.

Možnosti využitia púpavy sú takmer nekonečné. Či už vo forme púpavového želé ako nátierky alebo v zdravom púpavovom a cuketovom šaláte – rastlina prináša na stôl svieže chute. Korene púpavy sú navyše aj výživné a dá sa z nich pripraviť chutná káva. Ďalším plusom je liečivé využitie púpavy. Obsahuje antioxidanty a má protizápalové vlastnosti, ako uvádza webová stránka deavita.com.

Súčasťou ponuky kaviarne Brandes’ Café sú aj bezlepkové jedlá. Všetky svoje koláče pečie sama a rada experimentuje s novými, regionálnymi surovinami. Jej kaviareň, ktorá je pre ňu viac než len pracoviskom, je jej druhým domovom a funguje ako miesto stretávania. V snahe neustále zdokonaľovať svoje recepty sa drží tradičného receptu na púpavový koláč, ktorý zostal nezmenený už 24 rokov. Ponuku dopĺňa množstvo ďalších domácich pochúťok.

Použitie púpavy v kuchyni a osobitná pozornosť venovaná rastline v kaviarni Heike Brandes ukazuje, že pôžitok a zdravie môžu ísť ruka v ruke. Jej vášeň pre pečenie a kreatívne využitie prírodných produktov kladie inšpiratívny akcent v regionálnej gastronómii.