Dandelion cud: Altenbrucher Café zachwyca wyjątkowym ciastem!

Dandelion cud: Altenbrucher Café zachwyca wyjątkowym ciastem!

Heike Brandes, właścicielka kawiarni na rynku w Altenbruch, w ciągu ostatnich kilku tygodni na nowo odkryła swoją pasję do wszechstronnej rośliny mniszka lekarskiego. Pod hasłem „Mlecze zamiast chwastów” w kwietniu i maju zbiera żółte kwiaty do swoich wypieków. Kwiaty te nie tylko ładnie wyglądają, ale są również bogate w witaminy A i C, dzięki czemu są zdrowym składnikiem ciast, tart, dżemów i galaretek. Jak donosi cnv-medien, Brandes odkryła swoją miłość do pieczenia w dzieciństwie, zainspirowana babciami.

Po ukończeniu szkolenia w „Waldschlösschen” w Bexhövede w 1990 roku otworzyła własną kawiarnię. Przytulne meble nadają kawiarni przyjazną atmosferę, w której goście mogą czuć się komfortowo. Znakiem rozpoznawczym kawiarni jest słynny tort mniszkowy, składający się z biszkoptów i serka śmietankowego, słodzony domowym syropem z mniszka lekarskiego. Syrop wytwarza się ze słoneczników tej rośliny, ponieważ zawierają one mniej gorzkich substancji niż liście. Na jeden litr syropu Brandes potrzebuje około 1000 świeżo zebranych kwiatów, które zbiera rano.

Menu pełne mniszkowych kreacji

W ostatnich latach mlecze zyskały na znaczeniu nie tylko w Brandes' Café, ale także w kuchni ogólnopolskiej. Różnorodne przepisy pokazują wszechstronność tej rośliny. Na przykład z mniszka lekarskiego można przygotować fusilli z migdałami i serem cheddar, które są pożywne i bogate w białko. Inny przepis zawiera pesto z mniszka lekarskiego, które doskonale komponuje się ze szparagami i fettuccine. Te dania są nie tylko pyszne, ale także dostarczają cennych składników odżywczych, ponieważ mniszek lekarski jest bogaty w błonnik i minerały, jak wyjaśnia brigitte.de.

Możliwości wykorzystania mniszka lekarskiego są niemal nieograniczone. Niezależnie od tego, czy jest to galaretka z mniszka do smarowania, czy też zdrowa sałatka z mniszka lekarskiego i cukinii – roślina wnosi na stół świeże smaki. Ponadto korzenie mniszka lekarskiego są również pożywne i można z nich przygotować smaczną kawę. Kolejnym plusem jest lecznicze zastosowanie mniszka lekarskiego. Zawiera przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwzapalne, jak podaje strona internetowa deavita.com.

W ofercie Brandes’ Café znajdują się również dania bezglutenowe. Wszystkie ciasta sama piecze i lubi eksperymentować z nowymi, regionalnymi składnikami. Jej kawiarnia, która jest dla niej czymś więcej niż tylko miejscem pracy, jest drugim domem i miejscem spotkań. Zawsze starając się udoskonalać swoje przepisy, trzyma się tradycyjnego przepisu na ciasto mniszkowe, niezmiennego od 24 lat. Ofertę uzupełnia szereg innych domowych przysmaków.

Zastosowanie mniszka lekarskiego w kuchni i szczególna uwaga poświęcona tej roślinie w kawiarni Heike Brandes pokazują, że przyjemność i zdrowie mogą iść w parze. Jej pasja do pieczenia i twórczego wykorzystania naturalnych produktów stanowi inspirujący akcent w regionalnej gastronomii.