Café Nenninger v Kasseli: znovuotvorenie s čerstvým chlebom a ešte viac!

Café Nenninger v Kasseli: znovuotvorenie s čerstvým chlebom a ešte viac!

Tradičná kaviareň Nenninger na námestí Friedrichsplatz v Kasseli bude znovu otvorená 28. mája 2025. Noví prevádzkovatelia Carina a Andreas Hermannovi z Rosdorfu pri Göttingene prevzali kaviareň v júli 2024 a plánujú výrazne rozšíriť sortiment. Okrem už známych tort a koláčov bude v budúcnosti ponúkaný aj čerstvý chlieb, rožky, sendviče a káva so sebou. Prevádzkovatelia chcú nielen rozšíriť ponuku pre centrum mesta, ale aj vytvoriť atraktívne miesto, kam ísť najmä počas obedňajšej prestávky. Kaviareň navyše zostáva otvorená denne od 8. do 18. hodiny, čo zisťuje dostupnosť a obohacuje gastronomickú ponuku v regióne.

Minulé leto bola nainštalovaná pec na výrobu čerstvého chleba a rožkov. V budúcnosti budú tieto produkty doplnené o pečivo ako prasacie uši a mandľové rolky. Tradičný stromčekový koláč sa navyše na jeseň dodáva zo špecializovanej cukrárne v Severnom Porýní-Vestfálsku. Okrem týchto noviniek zostávajú v sortimente špeciality Nenninger ako quiche a zelená omáčka.

Bankrot a nové začiatky

Znovuotvorenie nasleduje po ťažkom období pre kaviareň. Predchádzajúci prevádzkovateľ Carsten Lehmann vyhlásil bankrot v apríli 2024 po tom, čo zjavne nedokázal prekonať výzvy cateringového biznisu v januári 2023. Hlavnými príčinami finančnej biedy kaviarne boli vysoké náklady na prenájom, rastúca DPH a neustále sa zvyšujúce náklady na energie a suroviny. Problematická bola najmä lokalita v nákupnom centre Dez, pretože zápasila s vysokou neobsadenosťou a vysokými nákladmi na prenájom, uvádza [direktinsolvenz.de].

S bankrotom starého prevádzkovateľa čelia noví prevádzkovatelia aj výzve presadiť sa v krízovom gastronomickom odvetví. Podľa štúdie úverovej agentúry Creditreform sa od roku 2020 zatvorilo približne 48 000 podnikov a len v roku 2023 bolo zatvorených 14 000 podnikov, čo predstavuje pre odvetvie enormnú záťaž. Tieto okolnosti robia návrat Café Nenninger o to významnejším, pretože predstavuje pokus o vytvorenie novej ponuky v náročnom segmente trhu uvádza [tagesschau.de].

Pohľad do gastronómie

Odvetvie stravovania ako celku čelí obrovským výzvam. Zvýšenie dane z obratu na 19 percent od januára 2024 je len jedným z problémov, ktoré trápia reštaurátorov. Veď 88 percent insolvencií sa týka malých podnikov do desiatich zamestnancov, a práve tie sú často najviac ohrozené ekonomickou neistotou. Federálna vláda dočasne znížila daňovú sadzbu počas pandémie koróny, čo ešte viac zaťažilo situáciu po návrate do normálu [tagesschau.de].

Celkovo sú vyhliadky gastronomického priemyslu nepriaznivé. Odborníci predpovedajú nárast prípadov platobnej neschopnosti na úroveň pred pandémiou, čo by mohlo ohroziť existenciu mnohých prevádzkových konceptov. Cesta Café Nenninger by preto mohla slúžiť ako pozitívny príklad prestavby a oživenia tradičnej spoločnosti v hospodárskom sektore otrasenom krízami.