Café Nenninger em Kassel: reabertura com pão fresco e muito mais!

Café Nenninger em Kassel: reabertura com pão fresco e muito mais!

O tradicional café Nenninger na Friedrichsplatz em Kassel reabrirá em 28 de maio de 2025. Os novos operadores, Carina e Andreas Hermann de Rosdorf, perto de Göttingen, assumiram o controle do café em julho de 2024 e planejam expandir significativamente a oferta. Além das já conhecidas tortas e bolos, futuramente também serão oferecidos pão fresco, pãezinhos, sanduíches e café para viagem. As operadoras não querem apenas ampliar a oferta para o centro da cidade, mas também criar um local atrativo para ir, principalmente na hora do almoço. Além disso, o café permanece aberto diariamente das 8h00 às 18h00, o que descobre disponibilidade e enriquece a oferta gastronómica da região.

Um forno foi instalado no verão passado para fazer pão fresco e pãezinhos. No futuro, estes produtos serão complementados com pastelaria como orelhas de porco e rolinhos de amêndoa. Além disso, no outono, um tradicional bolo de árvore é entregue em uma confeitaria especializada na Renânia do Norte-Vestfália. Além dessas novidades, continuam na linha especialidades da Nenninger como quiche e molho verde.

Falência e novos começos

A reabertura surge após um período difícil para o café. O operador anterior, Carsten Lehmann, pediu falência em abril de 2024, depois de ter sido claramente incapaz de superar os desafios do negócio da restauração em janeiro de 2023. Os elevados custos de aluguer, o aumento do IVA e os custos cada vez maiores da energia e das matérias-primas foram as principais causas da miséria financeira do café. A localização no shopping Dez era particularmente problemática, pois enfrentava grandes vagas e altos custos de aluguel [direktinsolvenz.de].

Com a falência do antigo operador, os novos operadores também enfrentam o desafio de ganhar uma posição no setor da restauração em crise. De acordo com um estudo da agência de crédito Creditreform, cerca de 48.000 empresas fecharam desde 2020 e houve 14.000 encerramentos só em 2023, o que colocou uma enorme pressão sobre a indústria. Estas circunstâncias tornam o regresso do Café Nenninger ainda mais significativo, pois representa uma tentativa de criar uma nova oferta num segmento de mercado difícil [tagesschau.de].

Um olhar sobre a gastronomia

A indústria da restauração como um todo enfrenta enormes desafios. O aumento do imposto sobre vendas para 19% desde janeiro de 2024 é apenas um dos problemas que assola os donos de restaurantes. Afinal, 88 por cento das insolvências afectam pequenas empresas com até dez empregados, e estas são frequentemente as mais vulneráveis ​​à incerteza económica. O governo federal reduziu temporariamente a alíquota de imposto durante a pandemia corona, o que colocou pressão adicional sobre a situação após o retorno à normalidade [tagesschau.de] relatado.

No geral, as perspectivas para a indústria da restauração são sombrias. Os especialistas prevêem um aumento dos casos de insolvência para níveis pré-pandemia, o que poderá ameaçar a existência de muitos conceitos operacionais. A trajetória do Café Nenninger poderia, portanto, servir como um exemplo positivo de realinhamento e renascimento de uma empresa tradicional num setor económico abalado por crises.