Kavinė Nenninger Kaselyje: vėl atidaroma su šviežia duona ir dar daugiau!

Kavinė Nenninger Kaselyje: vėl atidaroma su šviežia duona ir dar daugiau!

Tradicinė kavinė Nenninger Friedrichsplatz Kaselyje vėl atsidarys 2025 m. gegužės 28 d. Naujieji operatoriai Carina ir Andreas Hermann iš Rosdorfo netoli Getingeno kavinę perėmė 2024 m. liepą ir planuoja gerokai išplėsti asortimentą. Be jau pažįstamų tortų ir pyragaičių, ateityje taip pat bus siūloma šviežios duonos, bandelių, sumuštinių ir kavos. Operatoriai nori ne tik plėsti pasiūlą miesto centrui, bet ir sukurti patrauklią vietą, kur vykti, ypač per pietų pertrauką. Be to, kavinė dirba kasdien nuo 8 iki 18 val., o tai atskleidžia prieinamumą ir praturtina gastronominius pasiūlymus regione.

Pernai vasarą buvo įrengta krosnis šviežiai duonai ir bandelei gaminti. Ateityje šie produktai bus papildyti kepiniais, tokiais kaip kiaulės ausys ir migdolų suktinukai. Be to, tradicinis medžio pyragas rudenį pristatomas iš specializuotos konditerijos parduotuvės Šiaurės Reine-Vestfalijoje. Be šių naujų produktų, asortimente išlieka „Nenninger“ gaminiai, tokie kaip quiche ir žalias padažas.

Bankrotas ir nauja pradžia

Kavinės atidarymas įvyko po sunkaus laikotarpio. Ankstesnis operatorius Carstenas Lehmannas 2024 m. balandį pateikė bankroto bylą, kai 2023 m. sausį akivaizdžiai negalėjo įveikti maitinimo verslo iššūkių. Didelės nuomos kaštai, didėjantis PVM ir vis didėjančios energijos ir žaliavų sąnaudos buvo pagrindinės kavinės finansinės bėdos priežastys. Vieta prekybos centre „Dez“ buvo ypač problematiška, nes jame buvo daug laisvų vietų ir didelių nuomos išlaidų [direktinsolvenz.de].

Bankrutavus senajai operatorei, naujieji operatoriai taip pat susiduria su iššūkiu įsitvirtinti krizės kamuojamoje viešojo maitinimo srityje. Remiantis kredito agentūros „Creditreform“ tyrimu, nuo 2020 m. buvo uždaryta apie 48 000 įmonių, o vien 2023 m. buvo uždaryta 14 000 įmonių, o tai sukėlė didžiulę įtampą pramonei. Dėl šių aplinkybių Café Nenninger sugrįžimas yra dar reikšmingesnis, nes tai yra bandymas sukurti naują pasiūlymą sudėtingame rinkos segmente [tagesschau.de].

Žvilgsnis į gastronomiją

Visa maitinimo pramonė susiduria su didžiuliais iššūkiais. Pardavimo mokesčio padidinimas iki 19 procentų nuo 2024 m. sausio mėnesio yra tik viena iš restoranų savininkus kamuojančių problemų. Juk 88 procentai nemokumo atvejų paliečia mažas iki dešimties darbuotojų turinčias įmones, kurios dažnai yra labiausiai pažeidžiamos ekonominio neapibrėžtumo. Per korona pandemiją federalinė vyriausybė laikinai sumažino mokesčių tarifą, o tai sukėlė papildomą įtampą situacijai sugrįžus prie normalumo [tagesschau.de].

Apskritai viešojo maitinimo sektoriaus perspektyvos yra niūrios. Ekspertai prognozuoja, kad nemokumo atvejų skaičius išaugs iki priešpandeminio lygio, o tai gali kelti grėsmę daugelio veiklos koncepcijų egzistavimui. Todėl „Café Nenninger“ kelias galėtų tapti teigiamu tradicinės įmonės persiorientavimo ir atgimimo pavyzdžiu krizių supurtytame ekonomikos sektoriuje.