Café Nenninger u Kasselu: ponovno otvaranje sa svježim kruhom i više!

Café Nenninger u Kasselu: ponovno otvaranje sa svježim kruhom i više!

Tradicionalna kavana Nenninger na Friedrichsplatzu u Kasselu ponovno se otvara 28. svibnja 2025. Novi operateri, Carina i Andreas Hermann iz Rosdorfa kod Göttingena, preuzeli su kavanu u srpnju 2024. i planiraju značajno proširiti ponudu. Uz već poznate torte i torte, ubuduće će se nuditi i svježi kruh, kiflice, sendviči i kava za van. Operateri ne samo da žele proširiti ponudu za središte grada, već i stvoriti atraktivno mjesto za izlazak, posebno tijekom pauze za ručak. Uz to, kafić ostaje otvoren svakim danom od 8 do 18 sati, što otkriva dostupnost i obogaćuje gastronomsku ponudu u regiji.

Prošlog ljeta postavljena je peć za pečenje svježeg kruha i peciva. Ovi proizvodi će se u budućnosti nadopuniti pecivima poput svinjskih ušiju i peciva od badema. Osim toga, u jesen se iz specijalizirane slastičarne u Sjevernoj Rajni-Vestfaliji dostavlja tradicionalni kolač od stabla. Uz ove nove proizvode, u asortimanu ostaju Nenninger specijaliteti poput quichea i zelenog umaka.

Bankrot i novi počeci

Ponovno otvaranje slijedi nakon teškog razdoblja za kafić. Prethodni operater Carsten Lehmann podnio je zahtjev za stečaj u travnju 2024. nakon što očito nije mogao prevladati izazove ugostiteljskog poslovanja u siječnju 2023. Visoki troškovi najma, rastući PDV i sve veći troškovi energije i sirovina glavni su uzroci financijske bijede kafića. Lokacija u trgovačkom centru Dez bila je posebno problematična, jer se borila s velikim brojem slobodnih mjesta i visokim troškovima najma [direktinsolvenz.de].

Odlaskom starog operatera u stečaj, novi operateri suočeni su i s izazovom učvršćivanja u krizom pogođenom ugostiteljstvu. Prema studiji kreditne agencije Creditreform, oko 48 000 poduzeća zatvoreno je od 2020., a samo 2023. bilo je 14 000 zatvaranja, što je predstavljalo ogroman pritisak na industriju. Ove okolnosti povratak Café Nenningera čine još značajnijim jer predstavlja pokušaj stvaranja nove ponude u teškom tržišnom segmentu [tagesschau.de].

Pogled na gastronomiju

Ugostiteljstvo u cjelini suočeno je s ogromnim izazovima. Povećanje poreza na promet na 19 posto od siječnja 2024. samo je jedan od problema koji muče ugostitelje. Uostalom, 88 posto stečajeva pogađa male tvrtke s do deset zaposlenih, a one su često najosjetljivije na gospodarsku neizvjesnost. Savezna vlada je privremeno smanjila poreznu stopu tijekom pandemije korone, što je dodatno opteretilo situaciju nakon povratka u normalu [tagesschau.de].

Općenito, izgledi za ugostiteljstvo su loši. Stručnjaci predviđaju povećanje broja slučajeva nesolventnosti na razinu prije pandemije, što bi moglo ugroziti postojanje mnogih operativnih koncepata. Put Café Nenningera stoga bi mogao poslužiti kao pozitivan primjer prestrojavanja i oživljavanja tradicionalne tvrtke u ekonomskom sektoru potresenom krizama.