Café Nenninger στο Κάσελ: επαναλειτουργία με φρέσκο ​​ψωμί και πολλά άλλα!

Café Nenninger στο Κάσελ: επαναλειτουργία με φρέσκο ​​ψωμί και πολλά άλλα!

Το παραδοσιακό καφέ Nenninger στη Friedrichsplatz στο Κάσελ θα ανοίξει ξανά στις 28 Μαΐου 2025. Οι νέοι χειριστές, η Carina και ο Andreas Hermann από το Rosdorf κοντά στο Göttingen, ανέλαβαν το καφέ τον Ιούλιο του 2024 και σχεδιάζουν να επεκτείνουν σημαντικά τη γκάμα. Εκτός από τις ήδη γνωστές τάρτες και κέικ, στο μέλλον θα προσφερθούν και φρέσκο ​​ψωμί, ψωμάκια, σάντουιτς και καφές. Οι χειριστές όχι μόνο θέλουν να επεκτείνουν την προσφορά για το κέντρο της πόλης, αλλά και να δημιουργήσουν ένα ελκυστικό μέρος για να πάτε, ειδικά κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού διαλείμματος. Επιπλέον, το καφέ παραμένει ανοιχτό καθημερινά από τις 8 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα, γεγονός που ανακαλύπτει τη διαθεσιμότητα και εμπλουτίζει τις γαστρονομικές προσφορές στην περιοχή.

Το περασμένο καλοκαίρι εγκαταστάθηκε φούρνος για να φτιάχνουν φρέσκο ​​ψωμί και ψωμάκια. Στο μέλλον, τα προϊόντα αυτά θα συμπληρώνονται με αρτοσκευάσματα όπως χοιρινά αυτιά και ρολά αμυγδάλου. Επιπλέον, το φθινόπωρο παραδίδεται ένα παραδοσιακό κέικ δέντρου από εξειδικευμένο ζαχαροπλαστείο στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία. Εκτός από αυτά τα νέα προϊόντα, οι σπεσιαλιτέ Nenninger όπως η κις και η πράσινη σάλτσα παραμένουν στη σειρά.

Πτώχευση και νέα ξεκινήματα

Η επαναλειτουργία ακολουθεί μια δύσκολη περίοδο για το καφενείο. Ο προηγούμενος πάροχος Carsten Lehmann υπέβαλε αίτηση πτώχευσης τον Απρίλιο του 2024, αφού προφανώς δεν μπόρεσε να ξεπεράσει τις προκλήσεις της επιχείρησης εστίασης τον Ιανουάριο του 2023. Το υψηλό κόστος ενοικίασης, ο αυξανόμενος ΦΠΑ και το συνεχώς αυξανόμενο κόστος ενέργειας και πρώτων υλών ήταν οι κύριες αιτίες της οικονομικής εξαθλίωσης του καφέ. Η τοποθεσία στο εμπορικό κέντρο Dez ήταν ιδιαίτερα προβληματική, καθώς αντιμετώπιζε υψηλές κενές θέσεις και υψηλό κόστος ενοικίασης αναφέρει [direktinsolvenz.de].

Με τη χρεοκοπία του παλιού χειριστή, οι νέοι φορείς έρχονται επίσης αντιμέτωποι με την πρόκληση να αποκτήσουν ερείσματα στον κλάδο της εστίασης που πλήττεται από την κρίση. Σύμφωνα με μελέτη του πιστωτικού οργανισμού Creditreform, περίπου 48.000 επιχειρήσεις έχουν κλείσει από το 2020 και υπήρξαν 14.000 κλείσιμοι μόνο το 2023, γεγονός που έχει ασκήσει τεράστια πίεση στον κλάδο. Αυτές οι συνθήκες κάνουν την επιστροφή του Café Nenninger ακόμη πιο σημαντική, καθώς αντιπροσωπεύει μια προσπάθεια δημιουργίας μιας νέας προσφοράς σε ένα δύσκολο τμήμα της αγοράς [tagesschau.de] αναφορές.

Μια ματιά στη γαστρονομία

Ο κλάδος της εστίασης στο σύνολό του αντιμετωπίζει τεράστιες προκλήσεις. Η αύξηση του φόρου επί των πωλήσεων στο 19% από τον Ιανουάριο του 2024 είναι μόνο ένα από τα προβλήματα που μαστίζουν τους εστιάτορες. Εξάλλου, το 88 τοις εκατό των πτωχεύσεων επηρεάζει τις μικρές επιχειρήσεις με έως και δέκα εργαζόμενους, και αυτές είναι συχνά οι πιο ευάλωτες στην οικονομική αβεβαιότητα. Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση μείωσε προσωρινά τον φορολογικό συντελεστή κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού, γεγονός που επέβαλε επιπλέον πίεση στην κατάσταση μετά την επιστροφή στην κανονικότητα [tagesschau.de].

Συνολικά, οι προοπτικές για τον κλάδο της εστίασης είναι ζοφερές. Οι ειδικοί προβλέπουν αύξηση των περιπτώσεων αφερεγγυότητας σε επίπεδα προ της πανδημίας, γεγονός που θα μπορούσε να απειλήσει την ύπαρξη πολλών επιχειρησιακών ιδεών. Το μονοπάτι του Café Nenninger θα μπορούσε επομένως να χρησιμεύσει ως θετικό παράδειγμα της ευθυγράμμισης και της αναβίωσης μιας παραδοσιακής εταιρείας σε έναν οικονομικό τομέα που κλονίζεται από κρίσεις.