Café Nenninger v Kasselu: znovuotevření s čerstvým chlebem a další!

Café Nenninger v Kasselu: znovuotevření s čerstvým chlebem a další!

Tradiční kavárna Nenninger na Friedrichsplatz v Kasselu se znovu otevře 28. května 2025. Noví provozovatelé Carina a Andreas Hermannovi z Rosdorfu u Göttingenu převzali kavárnu v červenci 2024 a plánují výrazně rozšířit sortiment. Kromě již známých dortů a dortů bude v budoucnu nabízen i čerstvý chléb, rohlíky, sendviče a káva s sebou. Provozovatelé chtějí nejen rozšířit nabídku pro centrum města, ale také vytvořit atraktivní místo, kam vyrazit zejména v polední přestávce. Kavárna navíc zůstává otevřena denně od 8 do 18 hodin, což zjišťuje dostupnost a obohacuje gastronomickou nabídku v regionu.

Loni v létě byla instalována pec na výrobu čerstvého chleba a rohlíků. V budoucnu budou tyto produkty doplněny o pečivo, jako jsou vepřové uši a mandlové rohlíčky. Tradiční stromový dort je navíc na podzim dodáván ze specializované cukrárny v Severním Porýní-Vestfálsku. Kromě těchto novinek zůstávají v sortimentu i speciality Nenninger, jako je quiche a zelená omáčka.

Bankrot a nové začátky

Znovuotevření následuje po těžkém období pro kavárnu. Předchozí provozovatel Carsten Lehmann vyhlásil bankrot v dubnu 2024 poté, co zjevně nebyl schopen překonat výzvy cateringového byznysu v lednu 2023. Hlavními příčinami finanční mizérie kavárny byly vysoké náklady na pronájem, rostoucí DPH a neustále se zvyšující náklady na energie a suroviny. Zvláště problematické bylo umístění v obchodním centru Dez, které se potýkalo s vysokou neobsazeností a vysokými náklady na pronájem [direktinsolvenz.de].

S bankrotem starého provozovatele čelí noví provozovatelé také výzvě prosadit se v krizovém gastronomickém odvětví. Podle studie úvěrové agentury Creditreform se od roku 2020 uzavřelo kolem 48 000 podniků a jen v roce 2023 bylo uzavřeno 14 000 podniků, což odvětví enormně zatížilo. Díky těmto okolnostem je návrat Café Nenninger o to významnější, že představuje pokus o vytvoření nové nabídky v obtížném segmentu trhu uvádí [tagesschau.de].

Pohled do gastronomie

Stravovací průmysl jako celek čelí obrovským výzvám. Zvýšení daně z obratu na 19 procent od ledna 2024 je jen jedním z problémů, které trápí restauratéry. Ostatně 88 procent insolvencí se týká malých podniků do deseti zaměstnanců, a ty jsou často nejzranitelnější vůči ekonomické nejistotě. Federální vláda dočasně snížila daňovou sazbu během koronavirové pandemie, což dále zatížilo situaci po návratu k normálu [tagesschau.de] informoval.

Celkově jsou vyhlídky gastronomického průmyslu chmurné. Odborníci předpovídají nárůst případů insolvence na úroveň před pandemií, což by mohlo ohrozit existenci mnoha provozních konceptů. Cesta Café Nenninger by tedy mohla sloužit jako pozitivní příklad přeskupení a oživení tradičního podniku v krizí otřeseném ekonomickém sektoru.