Café Nenninger в Касел: отваря отново с пресен хляб и още!

Café Nenninger в Касел: отваря отново с пресен хляб и още!

Традиционното кафене Nenninger на Friedrichsplatz в Касел ще отвори отново на 28 май 2025 г. Новите оператори, Карина и Андреас Херман от Росдорф близо до Гьотинген, поеха кафенето през юли 2024 г. и планират значително да разширят гамата. Освен вече познатите тарти и торти, занапред ще се предлагат и пресни хлябове, кифлички, сандвичи и кафе за вкъщи. Операторите искат не само да разширят предлагането за центъра на града, но и да създадат атрактивно място за разходка, особено в обедната почивка. В допълнение, кафенето остава отворено всеки ден от 8 до 18 часа, което открива наличността и обогатява гастрономическите предложения в региона.

Миналото лято беше монтирана пещ за приготвяне на пресен хляб и хлебчета. В бъдеще тези продукти ще бъдат допълнени със сладкиши като свински уши и бадемови рула. Освен това през есента се доставя традиционна торта с дърво от специализирана сладкарница в Северен Рейн-Вестфалия. В допълнение към тези нови продукти, специалитетите на Nenninger като киш и зелен сос остават в гамата.

Фалит и ново начало

Повторното отваряне следва труден период за кафенето. Предишният оператор Carsten Lehmann подаде молба за банкрут през април 2024 г., след като очевидно не успя да преодолее предизвикателствата на кетъринг бизнеса през януари 2023 г. Високите разходи за наем, растящият ДДС и непрекъснато нарастващите разходи за енергия и суровини бяха основните причини за финансовата мизерия на кафенето. Местоположението в търговския център Dez беше особено проблематично, тъй като се бореше с много свободни места и високи разходи за наем [direktinsolvenz.de].

С фалита на стария оператор новите оператори също са изправени пред предизвикателството да се наложат в обхванатия от криза кетъринг бранш. Според проучване на кредитната агенция Creditreform около 48 000 предприятия са затворили от 2020 г. насам, а само през 2023 г. е имало 14 000 затваряния, което е поставило под огромно напрежение индустрията. Тези обстоятелства правят завръщането на Café Nenninger още по-значимо, тъй като то представлява опит за създаване на ново предложение в труден пазарен сегмент [tagesschau.de] съобщава.

Поглед към гастрономията

Кетъринг индустрията като цяло е изправена пред огромни предизвикателства. Увеличаването на данъка върху продажбите до 19 процента от януари 2024 г. е само един от проблемите, които тормозят ресторантьорите. В края на краищата 88 процента от неплатежоспособността засяга малки предприятия с до десет служители и те често са най-уязвими от икономическа несигурност. Федералното правителство временно намали данъчната ставка по време на корона пандемията, което допълнително натовари ситуацията след връщането към нормалното [tagesschau.de] съобщи.

Като цяло перспективите за кетъринг индустрията са мрачни. Експертите прогнозират увеличаване на случаите на несъстоятелност до нивата отпреди пандемията, което може да застраши съществуването на много оперативни концепции. Следователно пътят на Café Nenninger може да послужи като положителен пример за пренастройването и съживяването на традиционна компания в икономически сектор, разтърсен от кризи.