蜂蜇：1474 年传奇蛋糕的秘密揭晓！

蜂蜇：1474 年传奇蛋糕的秘密揭晓！

经典的蜂蜇蛋糕是一种流行的德国薄饼，它有很多方面和有趣的历史。 “蜂蜇”这个名字并不清楚，因为存在各种传说和解释。去年，这种由酵母面团和焦糖脂肪、糖和杏仁混合物组成的蛋糕再次引起了烘焙和零食界的兴趣。蜂刺通常充满美味的香草或奶油，使其味觉体验更加圆润。然而，这种广受欢迎的美食却起源于1474年莱茵河畔林茨和安德纳赫两座城市之间的历史冲突。当时，来自安德纳赫的两名面包师男孩为了保卫自己的城市，向袭击林茨的市民投掷蜂箱。这个逃亡故事已成为一个传奇，并为纪念胜利而烘烤的蛋糕被命名为庆祝胜利。 Lokalkompass 报道称该名称还有其他解释。

蜂蜇不仅仅是一个简单的糕点；其制备遵循严格的指导方针。根据 Chefsculinar 的说法，配方的设计使得烘烤质量至少占面团重量的 20%，其中 30% 必须由油籽组成。蜂蜇的变种以馅饼的形式提供，最初的食谱可能不包含馅料。 1913 年的一本现代烹饪书已经提到了这种烘烤混合物，而蛋糕本身直到 20 世纪初才进入烹饪传统。许多人将蜂蜇视为一道“四季皆宜”的永恒菜肴，并且当馅料由更持久的原料制成时，可以更好地保存。

一种受欢迎的烘焙食品

在德国，蜂蜇被认为是经典的烘焙艺术；它的配方已经被几代人证明了。传统上在托盘上烘烤的蛋糕对细菌有一定的敏感性，甚至已被用于食品卫生实验，如维基百科所示。将酵母面团擀成手指厚，然后涂上由糖、脂肪、奶油和杏仁片制成的美味烤混合物。为了达到最佳的稠度，必须在烘烤过程之前将其热敷。

Bienenstich 因其多种馅料选择而受到特别重视，范围从奶油到奶油再到香草奶油。这种多样性使得蜂蜇可以满足许多不同的口味，并使其在德国家庭中广受欢迎。如今人们对地方特色菜的兴趣促使人们重新发现蜂蜇等经典蛋糕，而菜肴也正在适应现代口味。