Zmena nájomcu v Eisbär: Nové duo preberá heavymetalovú priečku!

Zmena nájomcu v Eisbär: Nové duo preberá heavymetalovú priečku!

Trendový bar Eisbär v Esslingene čaká výrazná zmena nájomcu. Súčasný prevádzkovateľ Thorsten Lengle v júli 2025 po jedenástich rokoch rozbije svoj stan na Eisbär, aby získal viac času na rodinu a voľný čas. Výzvy, ktoré so sebou prináša prevádzka ťažkého kovového baru, si vyžadujú veľa oddanosti, najmä popri práci na plný úväzok. Lengle zdôrazňuje, že len z baru sa ťažko žije, čo potvrdili aj noví nájomníci Jan Ihmels a Svenja Küttenbaum.

Ľadový medveď sa v Esslingene etabloval ako obľúbená zastávka najmä pre návštevníkov po prechádzke okolo Frauenkirche. Podľa Restaurant Guru sa bar teší pozitívnym hodnoteniam, ktoré sú podčiarknuté používateľským hodnotením 4,5 bodu na Googli. Pochvaľuje si najmä atmosféru a priateľský personál, aj keď má bar nejaké obmedzenia – napríklad nie je možnosť donášky alebo jedla so sebou. Reštaurácia navyše nie je bezbariérová a má obmedzené otváracie hodiny.

Otváracie hodiny a ponuky

Otváracie hodiny Eisbär sú nasledovné:

• Montag: Geschlossen
• Dienstag: Geschlossen
• Mittwoch: 19:00-01:00
• Donnerstag: 19:00-01:00
• Freitag: 19:00-03:00
• Samstag: 19:00-03:00
• Sonntag: Geschlossen

Cenové rozpätie na osobu je do 9 eur, čo z ľadového medveďa robí atraktívnu destináciu na večeru s priateľmi.

Analýza spoločnosti Foodnotify ukazuje, že cateringový priemysel v Nemecku čelí množstvu výziev. Odvetvie v posledných rokoch trpelo zatváraním podnikov, nedostatkom zamestnancov a zvyšovaním cien. Do roku 2024 sa DPH na potraviny a nápoje zvýši zo 7 % na 19 %, čím sa mnohé gastronomické podniky dostanú pod tlak. To by mohlo ovplyvniť aj cenovú politiku spoločnosti Eisbär a potrebu rokovať o tom, ako budú reagovať na daňové zmeny a zvyšujúce sa prevádzkové náklady.

Ďalším dôležitým bodom je pretrvávajúci nedostatok kvalifikovaných pracovníkov, ktorý postihuje mnohé spoločnosti. Hoci odvetvie stravovania zaznamenalo v roku 2022 nárast zamestnancov, čísla výrazne klesli v porovnaní s rokom 2019. Odpoveď na tento deficit by mohli poskytnúť Rumuni a ďalší zahraniční pracovníci, ale spoločnosti sú pod silným tlakom vyplácať primerané mzdy, aby zostali konkurencieschopné.

Noví nájomníci si uvedomujú výzvy, ktoré pred nimi stoja. Ihmels a Küttenbaum stoja pred úlohou udržať atmosféru a popularitu Eisbär a zároveň nájsť nové spôsoby, ako prevádzkovať bar so ziskom. Inovatívne prístupy, ako je implementácia AI na optimalizáciu operácií, by mohli predstavovať možné riešenie.

Napriek mnohým výzvam, ktoré sprevádzajú gastronomický priemysel, toto odvetvie vidí aj príležitosti na prispôsobenie a optimalizáciu. Či sa to ľadovému medveďovi podarí, sa uvidí. Najbližšie mesiace ponúkajú veľký priestor na zmeny ako v samotnej reštaurácii, tak aj v celej gastronómii v regióne.