Mudança de inquilino no Eisbär: Nova dupla assume o bar do heavy metal!

Mudança de inquilino no Eisbär: Nova dupla assume o bar do heavy metal!

O moderno bar Eisbär em Esslingen está enfrentando uma mudança significativa de inquilino. O atual operador, Thorsten Lengle, irá desmontar a sua tenda no Eisbär em julho de 2025, após onze anos, para ganhar mais tempo para a família e para o lazer. Os desafios de administrar uma barra de heavy metal exigem muita dedicação, especialmente junto com um trabalho de tempo integral. Lengle sublinha que é difícil viver só do bar, o que também confirmaram os novos inquilinos, Jan Ihmels e Svenja Küttenbaum.

O Urso Polar se estabeleceu como uma parada popular em Esslingen, especialmente para os visitantes após um passeio pela Frauenkirche. De acordo com o Restaurant Guru, o bar tem críticas positivas, sublinhadas por uma avaliação de 4,5 pontos do usuário no Google. O ambiente e a simpatia dos funcionários são particularmente elogiados, mesmo que o bar tenha algumas restrições – por exemplo, não há opção de entrega ou comida para viagem. Além disso, o restaurante não é isento de barreiras e tem horário de funcionamento limitado.

Horários e ofertas

O horário de funcionamento do Eisbär é o seguinte:

• Montag: Geschlossen
• Dienstag: Geschlossen
• Mittwoch: 19:00-01:00
• Donnerstag: 19:00-01:00
• Freitag: 19:00-03:00
• Samstag: 19:00-03:00
• Sonntag: Geschlossen

A faixa de preço por pessoa é até 9 euros, o que torna o urso polar um destino atraente para jantar entre amigos.

Uma análise da Foodnotify mostra que a indústria da restauração na Alemanha enfrenta uma série de desafios. A indústria sofreu com fechamentos, escassez de pessoal e aumentos de preços nos últimos anos. Até 2024, o IVA sobre alimentos e bebidas aumentará de 7% para 19%, colocando muitas empresas de restauração sob pressão. Isto também poderia afetar a política de preços da Eisbär e a necessidade de negociar como eles respondem às mudanças fiscais e ao aumento dos custos operacionais.

Outro ponto importante é a contínua escassez de trabalhadores qualificados, que está a afectar muitas empresas. Embora a indústria da restauração tenha registado um aumento no número de empregados em 2022, os números caíram significativamente em comparação com 2019. Os romenos e outros trabalhadores estrangeiros poderiam fornecer uma resposta a este défice, mas as empresas estão sob intensa pressão para pagar salários adequados, a fim de se manterem competitivas.

Os novos inquilinos estão conscientes dos desafios que têm pela frente. Ihmels e Küttenbaum enfrentam a tarefa de manter a atmosfera e a popularidade do Eisbär e, ao mesmo tempo, encontrar novas maneiras de administrar o bar de maneira lucrativa. Abordagens inovadoras, como a implementação de IA para otimizar as operações, poderiam representar uma solução possível.

Apesar dos muitos desafios que acompanham a indústria da restauração, a indústria também vê oportunidades de adaptação e otimização. Ainda não se sabe se o urso polar terá sucesso nisso. Os próximos meses oferecem muitas possibilidades de mudanças, tanto no próprio restaurante como em toda a gastronomia da região.