Promjena stanara u Eisbäru: Novi dvojac preuzima heavy metal bar!

Promjena stanara u Eisbäru: Novi dvojac preuzima heavy metal bar!

Trendi bar Eisbär u Esslingenu suočava se sa značajnom promjenom zakupca. Trenutačni operater, Thorsten Lengle, rastaviti će svoj šator u Eisbäru u srpnju 2025. nakon jedanaest godina kako bi dobio više vremena za obitelj i slobodno vrijeme. Izazovi koji dolaze s vođenjem heavy metal bara zahtijevaju puno predanosti, osobito uz posao s punim radnim vremenom. Lengle naglašava da se samo od lokala teško živi, ​​što su potvrdili i novi stanari Jan Ihmels i Svenja Küttenbaum.

Polarni medvjed postao je popularna stanica u Esslingenu, posebno za posjetitelje nakon šetnje oko Frauenkirche. Prema Restaurant Guru, bar uživa pozitivne kritike, što je naglašeno korisničkom ocjenom od 4,5 bodova na Googleu. Osobito se hvali atmosfera i ljubazno osoblje, iako bar ima neka ograničenja - primjerice, nema mogućnosti dostave ili hrane za van. Osim toga, restoran nije bez prepreka i ima ograničeno radno vrijeme.

Öffnungszeiten und Angebot

Radno vrijeme Eisbära je sljedeće:

• Montag: Geschlossen
• Dienstag: Geschlossen
• Mittwoch: 19:00-01:00
• Donnerstag: 19:00-01:00
• Freitag: 19:00-03:00
• Samstag: 19:00-03:00
• Sonntag: Geschlossen

Raspon cijena po osobi je do 9 eura, što čini polarnog medvjeda atraktivnim odredištem za večeru s prijateljima.

Analiza Foodnotify pokazuje da se ugostiteljstvo u Njemačkoj suočava s mnoštvom izazova. Industrija je posljednjih godina patila od zatvaranja, manjka osoblja i povećanja cijena. Do 2024. PDV na hranu i piće će porasti sa 7% na 19%, što će mnoge ugostiteljske tvrtke staviti pod pritisak. To bi također moglo utjecati na Eisbärovu politiku cijena i potrebu pregovaranja o tome kako će odgovoriti na porezne promjene i povećanje operativnih troškova.

Još jedna važna točka je stalni nedostatak kvalificiranih radnika, koji pogađa mnoge tvrtke. Iako je ugostiteljstvo 2022. zabilježilo povećanje broja zaposlenih, brojke su znatno pale u usporedbi s 2019. Rumunji i drugi strani radnici mogli bi dati odgovor na ovaj deficit, ali tvrtke su pod velikim pritiskom da isplaćuju odgovarajuće plaće kako bi ostale konkurentne.

Novi stanari svjesni su izazova koji su pred njima. Ihmels i Küttenbaum suočeni su sa zadatkom održavanja atmosfere i popularnosti Eisbära, dok u isto vrijeme pronalaze nove načine za profitabilno vođenje bara. Inovativni pristupi, kao što je implementacija umjetne inteligencije za optimizaciju operacija, mogli bi predstavljati moguće rješenje.

Unatoč brojnim izazovima koji prate ugostiteljstvo, industrija također vidi mogućnosti za prilagodbu i optimizaciju. Hoće li polarni medvjed u tome uspjeti, ostaje za vidjeti. Nadolazeći mjeseci nude puno prostora za promjene, kako u samom restoranu tako iu cjelokupnoj gastronomiji u regiji.