Changement de locataire à l'Eisbär : Un nouveau duo reprend le bar heavy metal !

Changement de locataire à l'Eisbär : Un nouveau duo reprend le bar heavy metal !

Le bar branché Eisbär à Esslingen fait face à un changement important de locataire. L'exploitant actuel, Thorsten Lengle, démontera sa tente à l'Eisbär en juillet 2025 après onze ans afin de gagner plus de temps pour la famille et les loisirs. Les défis liés à la gestion d'un bar de heavy metal nécessitent beaucoup de dévouement, surtout parallèlement à un travail à temps plein. Lengle souligne qu'il est difficile de vivre seul du bar, ce que les nouveaux locataires Jan Ihmels et Svenja Küttenbaum ont également confirmé.

L'ours polaire s'est imposé comme une halte populaire à Esslingen, notamment auprès des visiteurs après une promenade autour de la Frauenkirche. Selon Restaurant Guru, le bar bénéficie de critiques positives, soulignées par une note de 4,5 points sur Google. L'atmosphère et le personnel amical sont particulièrement appréciés, même si le bar a certaines restrictions - par exemple, il n'y a pas d'option de livraison ou de plats à emporter. De plus, le restaurant n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite et ses horaires d'ouverture sont limités.

Horaires et offres

Les horaires d'ouverture de l'Eisbär sont les suivants :

• Montag: Geschlossen
• Dienstag: Geschlossen
• Mittwoch: 19:00-01:00
• Donnerstag: 19:00-01:00
• Freitag: 19:00-03:00
• Samstag: 19:00-03:00
• Sonntag: Geschlossen

La fourchette de prix par personne va jusqu'à 9 euros, ce qui fait de l'ours polaire une destination attractive pour un dîner entre amis.

Une analyse de Foodnotify montre que le secteur de la restauration en Allemagne est confronté à une multitude de défis. Le secteur a souffert de fermetures, de pénuries de personnel et de hausses de prix ces dernières années. D’ici 2024, la TVA sur les produits alimentaires et les boissons passera de 7 % à 19 %, mettant ainsi sous pression de nombreuses entreprises de restauration. Cela pourrait également affecter la politique de prix d'Eisbär et nécessiter de négocier la manière dont ils réagissent aux changements fiscaux et à l'augmentation des coûts d'exploitation.

Un autre point important est la pénurie persistante de travailleurs qualifiés qui touche de nombreuses entreprises. Bien que le secteur de la restauration ait connu une augmentation de ses effectifs en 2022, ces chiffres ont considérablement diminué par rapport à 2019. Les Roumains et autres travailleurs étrangers pourraient apporter une réponse à ce déficit, mais les entreprises subissent une pression intense pour payer des salaires adéquats afin de rester compétitives.

Les nouveaux locataires sont conscients des défis qui les attendent. Ihmels et Küttenbaum doivent maintenir l'atmosphère et la popularité de l'Eisbär tout en trouvant de nouvelles façons de gérer le bar de manière rentable. Des approches innovantes, telles que la mise en œuvre de l’IA pour optimiser les opérations, pourraient représenter une solution possible.

Malgré les nombreux défis qui accompagnent le secteur de la restauration, le secteur voit également des opportunités d'adaptation et d'optimisation. Reste à savoir si l’ours polaire y parviendra. Les mois à venir offrent de nombreuses possibilités de changements, tant dans le restaurant lui-même que dans l'ensemble de la gastronomie de la région.