Beurener Most Event 2025: Skrivnosti popolnega jabolčnega moštnika!

Beurener Most Event 2025: Skrivnosti popolnega jabolčnega moštnika!

30. maja 2025 je v Beurener Kelterju potekal dogodek Beurener Most »The Best of the Best 2025«. Za naziv se je potegovalo 26 proizvajalcev, zato je bil dogodek vrhunec za ljubitelje tradicionalne pijače. Mošt so ocenjevali po točkovnem sistemu z jasnimi kriteriji: bistrost, vonj, okus in harmoničnost. Referenčni mošt je bil leto in pol star čisti gornjeavstrijski jabolčnik, ki so ga cenili zaradi čiste barve, vinskega staranja, uravnoteženega okusa in fine kisline. Kot poroča ntz.de, mora imeti osrednjo vlogo pri vrednotenju zlasti trajnostni upad reference.

Dogodek je obiskovalcem ponudil tudi vpogled v skrivnosti pridelave jabolčnika. Mošt, svetovno poznano in tradicionalno pijačo, poleg okusa odlikuje tudi raznolika uporaba jabolk. Jabolka lahko uživate sveža ali jih uporabite v izdelkih, kot so torte, želeji ali kompoti. Za pridelavo mošta pa je treba uporabiti posebna jabolka z visoko vsebnostjo kisline. Posebej primerni sorti sta na primer Bittenfelder Bohnapfel in Gehrers Rambour, kot je razloženo na gartengemeinschaft.de.

Pogled v zakulisje pridelave mošta

Izdelava mošta zahteva skrbno delo in posebno opremo. Pred fermentacijo je treba jabolka oprati in nasekljati, kar naredimo z mlinom za sadje ali drobilnikom sadja. Svež sok gre nato v fermentacijsko posodo, kjer se začne proces fermentacije in izvirna sadnost mošta pride do izraza. Pomembno je, da vzdržujete pravilno temperaturo fermentacije med 15 in 20 °C, da optimalno pospešite razvoj okusa. Po fermentaciji, ki lahko traja od enega do treh tednov, je treba mošt ločiti od usedline, da zagotovimo bistrost in čistost, kot je povzeto na gartengemeinschaft.de.

Še en zanimiv vidik pridelave mošta je zmanjšanje količin zavržene hrane. V kmečki restavraciji na kmetiji Jucker v Švici vsak dan ponujajo sveže stisnjen jabolčni mošt, v glavnem iz drugorazrednih jabolk, ki se ne prodajajo. »Predelamo 6–12 paloxov na serijo, kar ustreza približno 300 kg jabolk na zaboj. Naš cilj je pridelava mošta izključno z lastnimi jabolki,« pojasnjuje Petra Hager, vodja sadjarstva na kmetiji Jucker. Povpraševanje po jabolkih nenehno narašča, kar kljub skoraj 6000 jablanam v ÖpfelGarteju pomeni, da je treba vsak dan posaditi nova drevesa, poroča juckerfarm.ch.

S kombinacijo tradicije in sodobne proizvodne tehnologije ljubitelji jabolčnika izkusijo fascinanten svet jabolčnika ne le na dogodkih, kot je v Beurenu, ampak tudi v trgovinah na kmetiji Jucker Farm - pijača, ki slastno združuje zgodovino in mojstrstvo.