Evenimentul Beurener Most 2025: Secretele cidrului de mere perfect!

Evenimentul Beurener Most 2025: Secretele cidrului de mere perfect!

Pe 30 mai 2025, în Beurener Kelter a avut loc evenimentul Beurener Most „The Best of the Best 2025”. Cu un total de 26 de producători care luptă pentru titlu, evenimentul a fost un punct culminant pentru iubitorii băuturii tradiționale. Mustul a fost evaluat după un sistem de puncte cu criterii clare: claritate, miros, gust și armonie. Mustul de referință a fost un cidru de mere din Austria Superioară, vechi de un an și jumătate, care a fost apreciat pentru culoarea limpede, învechirea asemănătoare vinului, gustul echilibrat și aciditatea fină. În special, declinul durabil al referinței trebuie să joace un rol central în evaluare, după cum relatează ntz.de.

Evenimentul a oferit vizitatorilor, de asemenea, o perspectivă asupra secretelor producției de cidru. Mustul, o băutură tradițională și cunoscută la nivel mondial, se caracterizează nu numai prin gustul său, ci și prin utilizarea diversă a merelor. Merele pot fi consumate proaspete sau folosite în produse precum prăjituri, jeleuri sau compoturi. Cu toate acestea, pentru producerea mustului trebuie folosite mere speciale cu un conținut ridicat de acid. Soiurile deosebit de potrivite sunt, de exemplu, Bittenfelder Bohnapfel și Gehrers Rambour, după cum este explicat pe gartengemeinschaft.de.

O privire în culisele producției de must

Realizarea mustului necesită o muncă atentă și un echipament special. Înainte de fermentare, merele trebuie spălate și tocate, ceea ce se face folosind o moară de fructe sau un tocator de fructe. Sucul proaspăt intră apoi într-un rezervor de fermentație, unde începe procesul de fermentație, iar fructul original al mustului își devine proprie. Este important să se mențină temperatura corectă de fermentație între 15 și 20°C pentru a promova în mod optim dezvoltarea aromei. După fermentare, care poate dura între una și trei săptămâni, mustul trebuie separat de sediment pentru a asigura claritatea și puritatea, așa cum este rezumat pe gartengemeinschaft.de.

Un alt aspect interesant al producerii mustului este reducerea risipei alimentare. În restaurantul fermei de la Ferma Jucker din Elveția, se oferă zilnic cidru de mere proaspăt presat, folosind în principal mere de mâna a doua care nu se vând. "Prelucrăm 6-12 paloxuri pe lot, ceea ce corespunde la aproximativ 300 kg de mere per cutie. Scopul nostru este să producem must exclusiv cu mere proprii", explică Petra Hager, șefa producție de fructe la Jucker Farm. Cererea de mere este în continuă creștere, ceea ce, în ciuda a aproape 6.000 de meri în ÖpfelGarte, înseamnă că trebuie să fie plantați copaci noi în fiecare zi, după cum relatează juckerfarm.ch.

Cu combinația dintre tradiție și tehnologia modernă de producție, iubitorii de cidr experimentează lumea fascinantă a cidrului nu numai la evenimente precum la Beuren, ci și în magazinele fermei Jucker Farm - o băutură care îmbină delicios istoria și măiestria.