Beurener Most Event 2025: Os segredos da cidra de maçã perfeita!

Beurener Most Event 2025: Os segredos da cidra de maçã perfeita!

Em 30 de maio de 2025, o evento Beurener Most “The Best of the Best 2025” aconteceu no Beurener Kelter. Com um total de 26 produtores disputando o título, o evento foi um destaque para os amantes da tradicional bebida. O mosto foi avaliado segundo um sistema de pontuação com critérios claros: clareza, cheiro, sabor e harmonia. O mosto de referência foi uma cidra pura de maçã da Alta Áustria com um ano e meio de idade, valorizada pela sua cor límpida, envelhecimento tipo vinho, sabor equilibrado e acidez fina. Em particular, o declínio sustentável da referência deve desempenhar um papel central na avaliação, como relata ntz.de.

O evento também ofereceu aos visitantes uma visão sobre os segredos da produção de sidra. O mosto, bebida mundialmente conhecida e tradicional, caracteriza-se não só pelo sabor, mas também pela utilização diversificada da maçã. As maçãs podem ser consumidas frescas ou utilizadas em produtos como bolos, geleias ou compotas. No entanto, para a produção do mosto devem ser utilizadas maçãs especiais com alto teor de acidez. Variedades particularmente adequadas são, por exemplo, o Bittenfelder Bohnapfel e o Gehrers Rambour, conforme explicado em gartengemeinschaft.de.

Uma olhada nos bastidores da produção obrigatória

A confecção do mosto requer um trabalho cuidadoso e equipamentos especiais. Antes da fermentação, as maçãs devem ser lavadas e picadas, o que é feito em moinho ou triturador de frutas. O suco fresco segue para um tanque de fermentação, onde se inicia o processo de fermentação e o frutado original do mosto se destaca. É importante manter a temperatura correta de fermentação entre 15 e 20°C para promover o desenvolvimento ideal do sabor. Após a fermentação, que pode durar entre uma e três semanas, o mosto deve ser separado do sedimento para garantir clareza e pureza, conforme resumido em gartengemeinschaft.de.

Outro aspecto interessante da produção de mosto é a redução do desperdício alimentar. No restaurante da Fazenda Jucker, na Suíça, é oferecida cidra de maçã recém-prensada todos os dias, principalmente com maçãs de segunda categoria que não são vendidas. “Processamos de 6 a 12 paloxes por lote, o que corresponde a cerca de 300 kg de maçãs por caixa. Nosso objetivo é produzir mosto exclusivamente com nossas próprias maçãs”, explica Petra Hager, chefe de produção de frutas da Jucker Farm. A procura por maçãs está em constante crescimento, o que, apesar das quase 6.000 macieiras no ÖpfelGarte, significa que novas árvores têm de ser plantadas todos os dias, como relata juckerfarm.ch.

Com a combinação de tradição e moderna tecnologia de produção, os amantes da cidra experimentam o fascinante mundo da cidra não apenas em eventos como em Beuren, mas também nas lojas da fazenda Jucker Farm - uma bebida que combina deliciosamente história e artesanato.