Beurener Most Event 2025: Hemmelighetene til den perfekte eplecideren!

Beurener Most Event 2025: Hemmelighetene til den perfekte eplecideren!

30. mai 2025 fant Beurener Most-arrangementet "The Best of the Best 2025" sted i Beurener Kelter. Med totalt 26 produsenter som kjempet om tittelen, var arrangementet et høydepunkt for elskere av den tradisjonelle drinken. Mosten ble vurdert etter et poengsystem med klare kriterier: klarhet, lukt, smak og harmoni. Referansemosen var en halvannet år gammel ren øvre østerriksk eplecider, som ble verdsatt for sin klare farge, vinaktige aldring, balanserte smak og fine syre. Spesielt må den bærekraftige nedgangen av referansen spille en sentral rolle i evalueringen, som ntz.de rapporterer.

Arrangementet ga også besøkende et innblikk i hemmelighetene til ciderproduksjon. Mosten, en globalt kjent og tradisjonell drikk, kjennetegnes ikke bare av smaken, men også av den mangfoldige bruken av epler. Epler kan spises ferske eller brukes i produkter som kaker, gelé eller kompotter. Det må imidlertid brukes spesielle epler med høyt syreinnhold for å produsere most. Spesielt egnede varianter er for eksempel Bittenfelder Bohnapfel og Gehrers Rambour, som forklart på gartengemeinschaft.de.

En titt bak kulissene til mostproduksjonen

Å lage most krever nøye arbeid og spesialutstyr. Før gjæring må eplene vaskes og kuttes, noe som gjøres ved hjelp av en fruktkvern eller fruktkvern. Den ferske juicen går deretter inn i en gjæringstank, hvor gjæringsprosessen starter og mostens originale fruktighet kommer til sin rett. Det er viktig å opprettholde riktig gjæringstemperatur mellom 15 og 20°C for å fremme smaksutviklingen optimalt. Etter gjæring, som kan ta mellom én og tre uker, må mosten separeres fra sedimentet for å sikre klarhet og renhet, som oppsummert på gartengemeinschaft.de.

Et annet interessant aspekt ved mostproduksjon er reduksjon av matsvinn. I gårdsrestauranten på Jucker Farm i Sveits tilbys ferskpresset eplecider hver dag, hovedsakelig med annenrangs epler som ikke selges. - Vi behandler 6-12 palokser per batch, noe som tilsvarer rundt 300 kg epler per boks. Målet vårt er å produsere most utelukkende med egne epler, forklarer Petra Hager, leder for fruktproduksjon ved Jucker Farm. Etterspørselen etter epler vokser stadig, noe som til tross for nesten 6000 epletrær i ÖpfelGarte betyr at nye trær må plantes hver dag, som juckerfarm.ch melder.

Med kombinasjonen av tradisjon og moderne produksjonsteknologi opplever ciderelskere den fascinerende verdenen av cider ikke bare på arrangementer som i Beuren, men også i Jucker Farms gårdsbutikker - en drink som på en deilig måte kombinerer historie og håndverk.