Beurener Most Event 2025: De geheimen van de perfecte appelcider!

Beurener Most Event 2025: De geheimen van de perfecte appelcider!

Op 30 mei 2025 vond in de Beurener Kelter het Beurener Most evenement “The Best of the Best 2025” plaats. Met in totaal 26 producenten die strijden om de titel was het evenement een hoogtepunt voor liefhebbers van het traditionele drankje. De most werd beoordeeld volgens een puntensysteem met duidelijke criteria: helderheid, geur, smaak en harmonie. De referentiemost was een anderhalf jaar oude pure Opper-Oostenrijkse appelcider, die gewaardeerd werd om zijn heldere kleur, wijnachtige rijping, evenwichtige smaak en fijne zuurgraad. Met name de duurzame achteruitgang van de referentie moet een centrale rol spelen in de evaluatie, zoals ntz.de meldt.

Het evenement bood bezoekers ook inzicht in de geheimen van de ciderproductie. De most, een wereldwijd bekende en traditionele drank, kenmerkt zich niet alleen door zijn smaak, maar ook door het gevarieerde gebruik van appels. Appels kunnen vers worden gegeten of worden gebruikt in producten zoals cakes, gelei of compotes. Voor de productie van most moeten echter speciale appels met een hoog zuurgehalte worden gebruikt. Bijzonder geschikte variëteiten zijn bijvoorbeeld de Bittenfelder Bohnapfel en de Gehrers Rambour, zoals uitgelegd op gartengemeinschaft.de.

Een kijkje achter de schermen van de mostproductie

Het maken van most vereist zorgvuldig werk en speciale apparatuur. Vóór de gisting moeten de appels worden gewassen en gehakt, wat gebeurt met een fruitmolen of fruitversnipperaar. Het verse sap gaat vervolgens naar een fermentatietank, waar het fermentatieproces begint en de oorspronkelijke fruitigheid van de most tot zijn recht komt. Om de smaakontwikkeling optimaal te bevorderen is het belangrijk om de juiste fermentatietemperatuur tussen de 15 en 20°C te houden. Na de gisting, die één tot drie weken kan duren, moet de most van het sediment worden gescheiden om de helderheid en zuiverheid te garanderen, zoals samengevat op gartengemeinschaft.de.

Een ander interessant aspect van de mostproductie is het terugdringen van voedselverspilling. In het boerderijrestaurant van de Jucker Farm in Zwitserland wordt elke dag versgeperste appelcider aangeboden, waarbij voornamelijk tweederangs appels worden gebruikt die niet worden verkocht. "We verwerken 6 tot 12 paloxen per batch, wat overeenkomt met zo'n 300 kg appelen per doos. Ons doel is om de most uitsluitend met onze eigen appelen te produceren", legt Petra Hager, hoofd fruitproductie bij Jucker Farm, uit. De vraag naar appels groeit voortdurend, wat ondanks bijna 6.000 appelbomen in de ÖpfelGarte betekent dat er elke dag nieuwe bomen moeten worden geplant, zo meldt juckerfarm.ch.

Door de combinatie van traditie en moderne productietechnologie ervaren ciderliefhebbers de fascinerende wereld van cider niet alleen op evenementen zoals in Beuren, maar ook in de boerderijwinkels van Jucker Farm - een drankje dat geschiedenis en vakmanschap op heerlijke wijze combineert.