Beurener Most Event 2025: A tökéletes almabor titkai!

Beurener Most Event 2025: A tökéletes almabor titkai!

2025. május 30-án a Beurer Kelterben került sor a „The Best of the Best 2025” Beurener Most rendezvényre. Összesen 26 termelő versengett a címért, így a rendezvény a tradicionális italok szerelmesei számára kiemelkedő esemény volt. A must értékelése pontrendszer szerint történt, egyértelmű kritériumokkal: tisztaság, illat, íz és harmónia. A referenciamust egy másfél éves tiszta felső-ausztriai almabor volt, amelyet tiszta színe, borszerű érlelése, kiegyensúlyozott íze és finom savtartalma miatt értékeltek. A ntz.de jelentése szerint különösen a referencia tartós csökkenésének kell központi szerepet játszania az értékelésben.

A rendezvényen az almaborkészítés titkaiba is betekintést nyerhettek a látogatók. A világszerte ismert és hagyományos italnak számító mustra nemcsak íze, hanem az alma sokrétű felhasználása is jellemző. Az alma frissen fogyasztható, vagy olyan termékekben használható, mint a sütemények, zselék vagy kompótok. A must előállításához azonban speciális, magas savtartalmú almát kell használni. Különösen alkalmas fajták például a Bittenfelder Bohnapfel és a Gehrers Rambour, amint azt a gartengemeinschaft.de tartalmazza.

Bepillantás a mustgyártás kulisszái mögé

A must elkészítése gondos munkát és speciális felszerelést igényel. Erjesztés előtt az almát meg kell mosni és felaprítani, ami gyümölcsmalommal vagy gyümölcsaprítóval történik. A friss gyümölcslé ezután egy erjesztőtartályba kerül, ahol megindul az erjedési folyamat, és a must eredeti gyümölcsössége megnyílik. Fontos, hogy a megfelelő fermentációs hőmérsékletet 15 és 20°C között tartsuk, hogy optimálisan elősegítsük az ízek kialakulását. Az erjedést követően, amely egy és három hét között is eltarthat, a mustot el kell választani az üledéktől az átlátszóság és a tisztaság biztosítása érdekében, amint azt a gartengemeinschaft.de összefoglalja.

A mustgyártás másik érdekessége az élelmiszer-pazarlás csökkentése. A svájci Jucker Farm farm éttermében minden nap frissen préselt almabort kínálnak, főként másodrangú almából, amelyet nem árulnak. "Tércenként 6-12 palóxot dolgozunk fel, ami körülbelül 300 kg almának felel meg dobozonként. Célunk, hogy kizárólag saját almából készítsünk mustot" - magyarázza Hager Petra, a Jucker Farm gyümölcstermelési vezetője. Az alma iránti kereslet folyamatosan növekszik, ami annak ellenére, hogy az ÖpfelGarte-ban közel 6000 almafa van, minden nap új fákat kell ültetni – írja a juckerfarm.ch.

A tradíció és a modern gyártási technológia ötvözésével az almabor szerelmesei nem csak a beureni rendezvényeken, hanem a Jucker Farm farm boltjaiban is megtapasztalhatják az almabor lenyűgöző világát – ez egy olyan ital, amely finoman ötvözi a történelmet és a kézművességet.