Suche
Mein Konto
Beurener Most Event 2025: Tajne savršenog jabučnog cidera!
Beuren će proslaviti premijeru mora 30. svibnja 2025. s 26 producenata. Naučite više o umijeću spravljanja mošta!
Beurener Most Event 2025: Tajne savršenog jabučnog cidera!
30. svibnja 2025. u Beurener Kelteru održao se događaj Beurener Mosta “The Best of the Best 2025”. S ukupno 26 proizvođača koji su se borili za titulu, događaj je bio vrhunac za ljubitelje tradicionalnog pića. Mošt je ocjenjivan po bodovnom sustavu s jasnim kriterijima: bistrina, miris, okus i harmonija. Referentni mošt bio je godinu i pol stari čisti gornjoaustrijski jabučni cider koji je cijenjen zbog bistre boje, vinskog odležavanja, uravnoteženog okusa i fine kiseline. Konkretno, održivi pad reference mora igrati središnju ulogu u evaluaciji, kako izvještava ntz.de.
Manifestacija je posjetiteljima ponudila i uvid u tajne proizvodnje jabukovače. Mošt, svjetski poznato i tradicionalno piće, odlikuje se ne samo okusom, već i raznolikom primjenom jabuka. Jabuke se mogu jesti svježe ili koristiti u proizvodima kao što su kolači, želei ili kompoti. Međutim, za proizvodnju mošta moraju se koristiti posebne jabuke s visokim udjelom kiseline. Posebno prikladne sorte su, na primjer, Bittenfelder Bohnapfel i Gehrers Rambour, kao što je objašnjeno na gartengemeinschaft.de.
Pogled iza kulisa proizvodnje mošta
Izrada mošta zahtijeva pažljiv rad i posebnu opremu. Prije fermentacije jabuke je potrebno oprati i usitniti, što se radi u mlinu za voće ili sjeckalici voća. Svježi sok zatim odlazi u spremnik za fermentaciju, gdje započinje proces fermentacije i izvorna voćnost mošta dolazi do izražaja. Važno je održavati ispravnu temperaturu fermentacije između 15 i 20°C kako bi se optimalno potaknuo razvoj okusa. Nakon fermentacije, koja može trajati između jednog i tri tjedna, mošt se mora odvojiti od sedimenta kako bi se osigurala bistrina i čistoća, kao što je sažeto na gartengemeinschaft.de.
Još jedan zanimljiv aspekt proizvodnje mošta je smanjenje bacanja hrane. U seoskom restoranu na farmi Jucker u Švicarskoj svakodnevno se nudi svježe prešana jabukovača, uglavnom od drugorazrednih jabuka koje se ne prodaju. "Prerađujemo 6-12 paloxa po šarži, što odgovara oko 300 kg jabuka po kutiji. Cilj nam je proizvoditi mošt isključivo s vlastitim jabukama", objašnjava Petra Hager, voditeljica proizvodnje voća u Jucker Farmu. Potražnja za jabukama stalno raste, što, unatoč gotovo 6000 stabala jabuka u ÖpfelGarte, znači da se svaki dan moraju saditi nova stabla, kako izvještava juckerfarm.ch.
Kombinacijom tradicije i moderne proizvodne tehnologije, ljubitelji cidera iskusit će fascinantan svijet cidera ne samo na događajima kao što je Beuren, već iu poljoprivrednim trgovinama Jucker Farm - piće koje na ukusan način spaja povijest i majstorstvo.